抹茶红豆奶冻蛋糕卷查看源代码讨论查看历史

抹茶红豆奶冻蛋糕卷 好盆友从日本给我背回来的抹茶粉一直没舍得用。昨天忍不住打开了就迫不及待的试一试,果然味道和色泽都超级棒啊。

原图链接 图片来自豆果美食网

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的用料

• 蛋糕卷：鸡蛋5个
• 白砂糖120g
• 低筋面粉60g
• 抹茶粉4g
• 白砂糖275g
• 黄油50g
• 内馅： 淡奶油150g
• 奶冻适量
• 白砂糖25g
• 蜜红豆适量

抹茶红豆奶冻蛋糕卷的做法

2. 食材大集合。鸡蛋选中号蛋、把蛋白和蛋黄分开
4. 黄油隔水融化放置一旁。鸡蛋黄加白砂糖1用电动打蛋器搅打至发白状态
6. 将抹茶粉加入打好的蛋黄
8. 蛋清分三次加糖2搅打
10. 打至硬性发泡状态。纹理不会轻易消失。
12. 取三分之一蛋白霜加入到抹茶糊里搅拌均匀
14. 搅拌过程。此时将烤箱调到190°预热
16. 搅拌完成后直接将搅拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白霜中、搅拌均匀
18. 搅匀后筛入二分之一的低粉
20. 搅拌均匀再筛入剩余的低粉
22. 混合后的样子
24. 混合好的抹茶糊取一部分加入到之前融化好的黄油中。搅拌至混合后再倒回剩余的抹茶糊中继续搅匀
26. 混合完成后直接倒入装好油纸的模具中。放入预热好的烤箱中180°烘烤15分钟左右。具体还请参考自家烤箱脾气。牙签插入后没有挂糊就是烤好了。注意不要烤过火、否则蛋糕卷容易开裂。入模具的过程忘了拍照、记得将蛋糕糊抹平后轻轻震几下消泡。
28. 烤好后的蛋糕上色的一面朝上晾凉。
30. 制作内馅。将奶油和白砂糖混合搅打至硬性发泡。我还少许加了些抹茶粉、大概一克的量。打出来的奶油会是淡绿色。
32. 这个奶冻和蜜红豆都是提前一天准备好的,奶冻是椰奶冻。蜜红豆用的是大红豆。具体做法就先不发了哈。
34. 完全冷却后的蛋糕卷上抹上奶油、再洒上蜜红豆。奶冻放在中间卷起。我一直不擅长卷蛋糕卷。就不教大家卷法了。又忘了拍照、卷起来才想起来。见谅哈
36. 打开后的样子啦~
38. 没加滤镜就绿的这么好看
40. 我家先生一口气吃了三块。直说红豆加少了哈哈哈

红豆介绍：

红豆 原图链结 图片来自悠活农村

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科台湾红豆树]，认识植物</ref>，乔木，羽装复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱、船舶、建筑用材和箱板；种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。

栽植

• 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。

台湾

• 栽植历史
  • 高屏地区

    早期是栽植于山地区域，面积仅百馀公顷。自1971年，外销日本成功后，栽植面积遽增，多集中于高屏地区。最高产时期面积，为1978年栽植面积19,600公顷，尔后受中国红豆外销日本的影响，台湾红豆外销量日趋减少，至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷，主要以供应当地市场为主。

  • 云嘉南地区

    由台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”，又于1988年进行“品种试验与示范”，在其总结出试验结果，突显出其秋作之红豆产量与品质，已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障，其销售情况良好，并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下，红豆在云嘉南地区，逐渐受到当地农友的重视，直至今日，其栽植面积约达当地半数的契作面积。

文化

• 抗战时，陈寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱谦益故园中红豆一粒，晚年有感于此，开始撰写《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
3. 红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海红豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
7. 鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。