抹茶紅豆奶凍蛋糕卷檢視原始碼討論檢視歷史
抹茶紅豆奶凍蛋糕卷 好盆友從日本給我背回來的抹茶粉一直沒捨得用。昨天忍不住打開了就迫不及待的試一試,果然味道和色澤都超級棒啊。
抹茶紅豆奶凍蛋糕卷的用料
- 蛋糕卷：雞蛋5個
- 白砂糖120g
- 低筋麵粉60g
- 抹茶粉4g
- 白砂糖275g
- 黃油50g
- 內餡： 淡奶油150g
- 奶凍適量
- 白砂糖25g
- 蜜紅豆適量
抹茶紅豆奶凍蛋糕卷的做法
- 食材大集合。雞蛋選中號蛋、把蛋白和蛋黃分開
- 黃油隔水融化放置一旁。雞蛋黃加白砂糖1用電動打蛋器攪打至發白狀態
- 將抹茶粉加入打好的蛋黃
- 蛋清分三次加糖2攪打
- 打至硬性發泡狀態。紋理不會輕易消失。
- 取三分之一蛋白霜加入到抹茶糊里攪拌均勻
- 攪拌過程。此時將烤箱調到190°預熱
- 攪拌完成後直接將攪拌好的抹茶糊倒入剩餘的蛋白霜中、攪拌均勻
- 攪勻後篩入二分之一的低粉
- 攪拌均勻再篩入剩餘的低粉
- 混合後的樣子
- 混合好的抹茶糊取一部分加入到之前融化好的黃油中。攪拌至混合後再倒回剩餘的抹茶糊中繼續攪勻
- 混合完成後直接倒入裝好油紙的模具中。放入預熱好的烤箱中180°烘烤15分鐘左右。具體還請參考自家烤箱脾氣。牙籤插入後沒有掛糊就是烤好了。注意不要烤過火、否則蛋糕卷容易開裂。入模具的過程忘了拍照、記得將蛋糕糊抹平後輕輕震幾下消泡。
- 烤好後的蛋糕上色的一面朝上晾涼。
- 製作內餡。將奶油和白砂糖混合攪打至硬性發泡。我還少許加了些抹茶粉、大概一克的量。打出來的奶油會是淡綠色。
- 這個奶凍和蜜紅豆都是提前一天準備好的,奶凍是椰奶凍。蜜紅豆用的是大紅豆。具體做法就先不發了哈。
- 完全冷卻後的蛋糕卷上抹上奶油、再灑上蜜紅豆。奶凍放在中間捲起。我一直不擅長卷蛋糕卷。就不教大家卷法了。又忘了拍照、捲起來才想起來。見諒哈
- 打開後的樣子啦~
- 沒加濾鏡就綠的這麼好看
- 我家先生一口氣吃了三塊。直說紅豆加少了哈哈哈[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。