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抹茶红豆杯子蛋糕 有了蜜红豆，那就得做点啥吧？看到纸杯，灵光一闪，就做些杯子蛋糕吧！

原图链接 图片来自豆果美食网

抹茶红豆杯子蛋糕的用料

• 纯牛奶85g
• 抹茶粉10g
• 玉米油50g
• 低筋粉50g
• 玉米淀粉15g
• 蛋黄6个
• 蛋白6份
• 细砂糖85g
• 奶油125g
• 蜜红豆500g

抹茶红豆杯子蛋糕的做法

2. 牛奶倒进锅里；抹茶粉也放进去，用手动打蛋器搅拌；用小火烧至起泡，用刮刀拌匀；离火，加玉米油拌匀，直至油层不再浮起；
4. 将低筋粉和玉米淀粉过筛进去，用手动打蛋器拌匀；
6. 放进六个蛋黄，迅速拌匀；
8. 将蛋白用电动搅拌机低速打发成粗泡，加细砂糖，继续打发，一共加三次。打发蛋白霜不要用一个速度，按低——中——高——中的顺序打发，最后一次糖加完，一直用中速打发大概五分钟，使糖充分溶解，打到有小弯钩也就是湿性发泡就可以了(千万不能出现小尖角，那说明打过了，打成硬性发泡了）；
10. 先舀一大勺蛋白霜放到抹茶糊里，然后翻拌均匀至蛋白霜质地，再倒入蛋白霜盆里翻拌均匀；
12. 将烤箱170℃温度下预热一分钟；把蜜红豆平铺一些在纸杯底部，将抹茶糊抬稍高倒入纸杯二分之一，震动纸杯底部，把抹茶糊震平，消除大气泡；再铺一层蜜红豆；再倒入一些抹茶糊，使高度达到纸杯七八分满的程度，再震动纸杯底部，然后在抹茶糊表面再撒一些蜜红豆；
14. 将烤网放进烤箱从下往上数第二隔层，170℃温度下大概烤20～30分钟(具体温度和时间还要由各家烤箱实际情况来决定）；烤到表面凝固颜色有点黄就代表熟了，不确定的话可以用牙签扎一下，如果带出面糊就降低10℃再烤5分钟；
16. 至此，抹茶红豆杯子蛋糕就全部完成了。

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。