排骨芋头炖娃娃菜查看源代码讨论查看历史
秋天就是要贴秋膘的呀！现在正是鲜芋头成熟的季节，芋头中的膳食纤维能帮助消化，丰富的B族维生素、维生素C能缓解还能改善皮肤和延缓衰老等作用；芋头粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体免疫力；解毒功效还能抑制和消除身体癌毒的作用，对防癌抗癌等疾病有积极作用；芋头还富含钾、钙等元素，有助于婴幼儿生长发育，孕妇食用也能促进胎儿发育，还含氟元素能保护牙齿，洁净牙齿和防止龋洞的形成。 可见芋头全身都是宝！芋头跟排骨一起炖，营养助消化好吸收，再加上维生素丰富的娃娃菜，清爽不腻，一碗热乎乎的下肚，别提多舒服啦！
排骨芋头炖娃娃菜的用料
- 娃娃菜两棵
- 排骨500克
- 芋头450克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 料酒1汤匙
- 耗油1汤匙
- 食盐1茶匙
- 花生油2汤匙
- 纯净水800毫升
- 八角2个
- 桂皮一小块
- 香油1茶匙
排骨芋头炖娃娃菜的做法
- 所有的食材如图所示
- 姜切薄片，排骨中放入姜片和料酒腌渍十分钟
- 锅中倒入清水，开大火
- 倒入腌渍的排骨，大火烧开
- 焯水后的排骨捞出
- 用清水洗净血沫捞出沥干水分
- 芋头去皮斩两半
- 斩好的芋头
- 另起一锅，热锅冷油爆香葱姜八角桂皮
- 倒入沥干水分的排骨，小火煸金黄色
- 转入汤锅内倒入清水
- 大火烧开后转中火炖20分钟
- 20分钟后倒入切好的芋头，继续炖20分钟
- 娃娃菜切成长条小块
- 20分钟后用筷子插芋头能插透说明熟了，倒入娃娃菜焖十分钟
- 娃娃菜炖熟后放入适量的盐搅拌均匀
- 装碗盛出，淋上香油就可以开吃啦！喜欢吃香菜的还可以撒上一把香菜[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。