日式芋头泥包查看源代码讨论查看历史
实际日式红豆泥是比较正宗的，因为家人不爱红豆就改芋头泥。
日式芋头泥包的用料
- 高筋面粉170g
- 低筋面粉30g
- 细砂糖18g
- 奶粉15g
- 黄油15g
- 盐3g
- 水125g
- 干酵母3g
- 芋头泥根据自己喜欢可多科少
- 白糖这部分是放芋头泥的，根据自身喜欢下
日式芋头泥包的做法
- 芋头去皮切片。锅里放水，把芋头隔水蒸，根据芋头片的薄厚。可用筷子戳芋头判断熟了没有。
- 蒸好后的芋头放温，用菜刀碾压成芋头泥（一定要放温压）
- 锅里放油，把芋头泥放锅里，然后下糖，喜欢甜的多下，不喜欢的少下，根据自身喜好下。翻炒均匀。出锅放凉备用
- 除黄油芋头泥外其它材料搅拌均匀，和成面团到舒展。然后加入黄油，揉到出膜。（一定要出膜）
- 把揉好的面团，进行发酵，发酵一个多钟，具体是发酵到原面团的两倍大，发好的面团用手指戳一个小洞不回弹
- 把发酵好的面团排气，可用擀面杖擀，也可用揉面。然后把排好气的面团分成几块小的面团第二次发酵，发酵二十分钟
- 把芋头泥分成几分。和面团数量一样（馅厚皮薄，还是馅少皮厚都是很好吃的。和个人喜欢馅少皮厚）
- 把发酵好的面团捏成圆形，捏的过程是中间厚两边薄。放入芋头泥。然后收口备用
- 托盘用烘焙纸盖着。把收到口的面团，口朝下放入烤箱发酵到比原面团的一到一点半大就可以
- 烤箱预热190度，面包表面喷一点水，如果要美观可在中间放芝麻，我的是刚好家里没有芝麻
- 面包表面盖上烘焙纸，找个干净的烤盘，往下轻轻压一下，一定要轻压。压大力就完了哈
- 预热好后放入烤箱中下层烤18度左右就好了。
- 烤好后，在烤箱放置5到10分钟焖下再拿出，不马上拿出要不凉后皮皱一点（如图）
- 拿出放凉就可享用了[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。