日式马铃薯炖肉查看源代码讨论查看历史

日式马铃薯炖肉图片来自自由时报

日式马铃薯炖肉^[1] ^[2] ，是日本料理的一种。

简介

日式马铃薯炖肉，顾名思义，就是用肉和马铃薯炖煮的家常菜。曾经有这样的说法：“女生把日式马铃薯炖肉做得好就会受欢迎。”肉可以用猪肉，也可以用牛肉。如果在国外买不到切成薄片的肉，可以自己加工切成薄片。

日式马铃薯炖肉在天气变热不想吃太过油腻的炖煮料理，想试试口味比较清淡，做法又简单的马铃薯炖牛肉，融合了肉类跟蔬菜甜味的温润汤汁，用来拌饭也很开胃。

日式马铃薯炖肉，在日本海军时期出现，营养价值高、均衡也好，跟咖哩饭使用同样的材料，在补给方面也很方便，所以向全国引进了这项食品。

日式马铃薯炖肉发明的确切时间和地点仍有争论，据说在1870年到1878年间，东乡平八郎到了英国朴茨茅斯市留学，非常喜欢在当地吃到的炖牛肉。

他回到日本以后东乡平八郎尝试让海军制作这项料理，但是没有葡萄酒也没有英国的酱汁，厨师没吃过当然也根本不知道炖牛肉是什么，从东乡的描述中，厨师想像是使用酱油及砂糖制作而成的。

而发源地则又有京都府的舞鹤市与广岛的吴市二说。舞鹤市宣称那是东乡平八郎在1901年在此开设海军镇守府时在当地所创，而吴市则强调东乡平八郎往舞鹤市赴任途中在吴市所创，双方互相争论，仍不可考。

使用牛肉或是猪肉、马铃薯、洋葱、蒟蒻等食材，再用酱油、砂糖、味醂煮甜的食物。