橙

橙 原圖鏈結 圖片來自penny

橙（學名：Citrus sinensis）是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)的物種，亦稱為柳橙、黃果、金環。橙是柑果，也是人類種植了很久的混合品種──本來是柚子（Citrus maxima）與橘子（Citrus reticulata）的雜交品種，起源於東南亞；在生物學的角度，人們日常所吃的甜橙其實亦是變種──原來的品種應該是酸橙，甜橙是酸橙在華南的變種。

名稱

橙在世界各地都有不同的名稱，在歐洲，有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為橙命名，舉例說：

• 在北歐會把「橙」叫作「中國的蘋果」，例如：
  • 荷蘭語(Sinaasappel)、
  • 德語(Apfelsine)；
• 在東南歐和西亞，「橙」的名字源於「葡萄牙」，例如：
  • 保加利亞語 portokal [портокал]
  • 羅馬尼亞語 portocală
  • 阿爾巴尼亞語 "portokall"
  • 希臘語 portokali [πορτοκάλι]
  • 拿坡里語 portogallo 或 purtualle
  • 土耳其語 Portakal
  • 格魯吉亞語 phortokhali [ფორთოხალი].
  • 阿拉伯語 al-burtuqal [البرتقال]
  • 阿姆哈拉語 birtukan
  • 波斯語 porteghal [پرتقال]

台灣柳丁300多年前由廣東新會引進，粵語橙唸caang4。橙經常被叫作柳丁或香丁，其實應寫成「柳橙」，此乃因閩南語中「丁」「橙」同音（台羅：ting）而誤寫至今。

形態

常綠小喬木，高3-8米；圓形樹冠；橢圓或卵圓形葉片，微尖，葉翼稍小，有波狀鋸齒；白色花朵，花期4月；球形或卵圓形果實，皮較厚，一般表面光滑，不易剝離；中心柱一般充實；種子多胚，胚白色；根據品種不同，果實成熟期有所不同，一般多在冬季成熟。

營養價值

生橙

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	197 kJ（47 kcal）
醣類	11.75 g
糖	9.35 g
膳食纖維	2.4 g
脂肪	0.12 g
飽和脂肪	0.015 g
單元不飽和脂肪	0.023 g
多元不飽和脂肪	0.025 g
蛋白質	0.94 g
色氨酸	0.009 g
蘇氨酸	0.015 g
異亮氨酸	0.025 g
亮氨酸	0.023 g
賴氨酸	0.047 g
蛋氨酸	0.02 g
胱氨酸	0.01 g
苯丙氨酸	0.031 g
酪氨酸	0.016 g
纈氨酸	0.04 g
精氨酸	0.065 g
組氨酸	0.018 g
丙氨酸	0.05 g
天冬氨酸	0.114 g
穀氨酸	0.094 g
甘氨酸	0.094 g
脯氨酸	0.046 g
絲氨酸	0.032 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素 葉黃素與玉米黃素	(1%) 11 μg (1%) 71 μg 129 μg
硫胺（維生素B1）	(8%) 0.087 mg
核黃素（維生素B2）	(3%) 0.04 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(2%) 0.282 mg
line-height:1.1em	(5%) 0.25 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.06 mg
葉酸（維生素B9）	(8%) 30 μg
維生素B12	(0%) 0 μg
膽鹼	(2%) 8.4 mg
維生素C	(64%) 53.2 mg
維生素D	(0%) 0 IU
維生素E	(1%) 0.18 mg
維生素K	(0%) 0 μg
膳食礦物質
鈣	(4%) 40 mg
鐵	(1%) 0.1 mg
鎂	(3%) 10 mg
錳	(1%) 0.025 mg
磷	(2%) 14 mg
鉀	(4%) 181 mg
鈉	(0%) 0 mg
鋅	(1%) 0.07 mg
其他成分
水	86.75 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫; zh-hk:數據庫

柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，是鉀含量頗高的水果。

柳丁的維生素C可保護細胞，對抗自由基；果肉所含的膳食纖維，則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道，使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去；檸檬酸，則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化，並增進食慾。

須注意柳丁在飯前或空腹時食用，會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁，也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁，否則容易傷肝氣、發虛熱。柳丁的甜度高，糖尿病患者不適合吃太多。

用途與種植

對該植物的利用主要集中在果實上。該種果實可以剝皮鮮食果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果凍等。果實的另一個重要用途為榨汁，一般家庭即可利用壓榨式或旋轉式榨汁機榨取果汁直接飲用，也可利用果汁酸甜的特性烹飪菜餚，或是將橙汁與麵粉、米粉等混合做成糕點。 作為商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜風味，比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等飲料也常常勾兌橙汁成分。一些固體飲料如果珍雖然不含有橙汁成分，但是用人造香料來模仿出橙的味道。橙汁根據加工工藝的不同，可以分為冷凍濃縮（FCOJ）、濃縮汁還原的冷藏類型（RECON）、非濃縮還原型（NFC）。 橙皮有時用來作為裝飾，也可從橙皮及橙花中提取出精油。橙皮也可作為中藥材，如《滇南本草》記載：「黃果皮化痰定喘，止咳嗽，下氣消痰，功甚於廣陳皮；補胃和中，力不及廣陳皮。主降氣寬中，破老痰結痰固如膠者。」 某些種類的臍橙也可作為觀賞果樹來種植。 柳橙的果糖，可促進酒精分解，維生素C也有助於分解血中乙醛，因此食用柳橙，這2種營養素可相輔相成，快速消解宿醉。 提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是，柑橘類的精油會增加對日光的敏感度，如果在戶外待一段時間，建議不要使用此類精油。 橙也能用來止咳化痰，屬性甘帶酸的橙，經加鹽燉煮後可變性，惹咳酸性大減，而更重要的是，撒在橙肉內燉煮的那把鹽，可有助消炎清熱，配合燉橙同吃可起「潤下」往下走的療效作用，令久咳肺熱經生理消化吸收，將熱帶落大腸排走，當肺氣理順，感冒後的喉嚨痕咳嗽便可消失。

分布

喜歡光照，溫暖環境，需水量較大。海氣候，丘陵、低山或江河湖沿岸地區。橙原產於亞洲，中國或印度可能是最早展開橙人工栽培的國家。然後又經阿拉伯人傳至伊比利亞半島進入歐洲。 由於橙樹是喜陽植物，人工種植時不能與高杆作物一起套種。但是可以牧草、花生、蔬菜等作物套種以提高經濟效益。橙樹常見病蟲害有蟎類、粉虱、潛葉蛾等。高產甜橙每畝產量可達5噸以上，每株產量在150千克以上。

產量

世界主要甜橙生產國 — 2005	(百萬噸)
巴西	17.8
美國	8.4
墨西哥	4.1
印度	3.1
中華人民共和國	2.4
西班牙	2.3
義大利	2.2
伊朗	1.9
埃及	1.8
巴基斯坦	1.6
世界總產量	61.7
來源： 聯合國糧食及農業組0織 (FAO)

目前橙的主要產地在美國、墨西哥、義大利、西班牙、葡萄牙、巴西、中國等國家。根據2005年的數據，巴西和美國是世界最大橙生產國，兩國生產的橙主要用來製成橙汁。

文化

橙也經常出現在各種文學作品比如詩歌中。如宋朝周邦彥的〈少年遊〉：

“ 并刀如水，吳鹽勝雪，纖指破新橙。
錦幄初溫，獸香不斷，相對坐調笙。
低聲問：向誰行宿？城上已三更。
馬滑霜濃，不如休去，直是少人行 ”

參見

• 血橙
• 橘子
• 柑橙
• 柑橘

外部連結

• 甜橙 Tiancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
• 酸橙 Suancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
• 枳實 Zhishi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
• 新桔皮苷 Neohesperidin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)