芋头圆子查看源代码讨论查看历史
芋头圆子：外形类似汤圆，比汤圆略大，基本原材料有芋艿，乡村自制薯粉，木薯粉，猪肉等，在色香味方便属于地方特色，特点皮Q弹爽滑，肉鲜美可口。 食用须知 芋头圆的主要成分就是芋头。芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有糖类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，芋头食用禁忌：有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。 饮食文化 芋头圆，外表为圆形，寓意团圆、吉祥。多在过年过节时食用。又因其煮熟后，皮表面颜色呈黄金色泽，故又被当地农家人称作“金元宝”。寓意来年好运连连，财源滚滚，蕴含了对外出务工人们工作顺利的期许。
芋头圆子的用料
- 小芋头若干个随意
- 泰国木薯淀粉300克左右
- 五花肉8两
- 香菇若干个随意
- 葱，
- 姜，
- 蒜适量
- 香油，
- 耗油，
- 白胡椒粉等适量
- 鸡蛋1个
- 乡村自制苕粉300克左右
- 面粉（用于防粘）适量
- 韭黄若干
芋头圆子的做法
- 芋头洗净，放入蒸箱蒸熟或电饭煲煮熟
- 蒸熟后剥皮捣碎成泥状
- 猪肉韭黄香菇姜洗净，猪肉和香菇，一个小姜一起放入料理机搅碎待用
- 韭黄切粒，耗油，香油，一个鸡蛋，白胡椒，盐，生抽，老抽各一点调味后搅拌均匀待用
- 准备好食材，碾碎的芋头加入木薯粉，乡村苕粉一起揉成面团，不用加水，因为蒸好的芋头带水分，准备好擀面垫，撒上若干面粉防粘
- 把芋圆面团揉搓成椭圆形，再切成一个个的小穄子，手上粘面粉，轻轻按压成圆形○的皮，记住小心拿起，或者直接在手上按压，以免力气太大弄破
- 放入馅料
- 用虎口处慢慢的往上推，直到压紧，再轻揉成汤圆状
- 好啦，一个可爱的芋头丸子我们就做好啦，嘻嘻有点像肉汤圆
- 做点放入冰箱冷冻，慢慢享用！皮子处有干裂的情况也没事，一煮就好啦！
- 像煮饺子样煮熟，调味，就可以开始享用了
- 馅料鲜美，皮Q弹爽滑
- 也可以根据个人口味➕点辣，也是相当美味哒ོ[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。