芋头焖饭查看源代码讨论查看历史
有时候，懒得做饭又做菜，焖饭就成了最佳选择，有菜有肉有饭一锅出。焖饭传统上要用砂锅或者瓦煲才好，密封性好，用水少，原汁原味，肉类食材焖的软烂入味。但是，现在谁有时间在厨房守着燃气灶呢？美的新品，原生态AH煲区别于传统的电饭煲，密封性好，锅顶的圆点收集食材水分，保留食材的原汁原味不流失。
芋头焖饭的用料
- 荔浦芋头200g
- 珍珠香菇一小把25朵
- 腊肉或者腊肠一小块
- 大米一盒
- 葱油
- 水
芋头焖饭的做法
- 芋头洗净切成小丁。荔浦芋头特别粉，但是煮熟不软烂，是做焖饭的好选择。如果没有的话，选择小芋头（有些地方叫芋艿）也可以，吃口是很糯略有黏性的。 珍珠菇泡发洗净，最后的一泡水不要扔，会用一点提味。用大香菇的话，根据大小选择3-5朵都可以。 腊肉切丁，用腊肠也可以。
- 大米一盒。我用的米仓有个拨片，每拨一次就是一盒，是我家两人吃一顿饭的量。 AH煲密封性好，没有出水口，焖饭的水量要相应减少。为了米饭熟的均匀，提前用水泡一下，一小时就差不多了。
- 芋头、珍珠菇和腊肉丁用葱油炒香。芋头和珍珠菇先放，腊肉丁后放，防止腊肉丁太干了。如果腊肉提前蒸过，可以一起放在油里炒。什么，你不知道葱油？看这里不要炒太久，芋头变黄，有香味就可以了。
- 焖饭我选择美的原生态AH煲，麦饭石内胆，内胆壁特别厚，锁水好，不沾好洗。
- 看看AH煲的盖子，如果你有著名的Staub（双立人旗下）黑珐琅铸铁锅，就明白这种盖子的原理了。食材水分受热上升，遇到盖子冷却凝结再回到锅里，只要锅的密封性好，食材的水分和香味几乎不流失。是的，美的原生态AH煲的盖子就是这样，所以我开篇才说，要选择它焖饭才好吃。
- 泡好的米，炒香的三丁，再加两勺（喝汤的瓷勺）泡过的香菇水放进内胆，加上比平时煮饭要少一点的水。大约盖过大米一个手指尖就好。选择“煮饭-精煮-Q弹”选项。
- 美的原生态AH煲的煮饭选项有2个，分为精煮和快煮。精煮又分为Q弹和软糯两个选项。焖饭讲究颗粒分明，油润有弹性。我选择了Q弹选项。计算下来大约23分钟，整个精煮过程结束。全程没有蒸汽溢出，棒棒哒！[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。