芋头软饭查看源代码讨论查看历史
近段时间小朋友经常吃包子烙饼当早餐，说已经不想吃了，好直接的娃娃啊。 好吧，那换个口味，做个简单版的芋头软饭。小朋友喜欢吃软糯的芋头饭，味道很香，吸了水的芋头糯开包裹着米饭，口感绵密且不油腻，吃一口芋头饭简直是滑进嘴巴的，很好吃。另外提醒一下，芋头很吸水，煮饭的时候多放了水，如果不喜欢吃芋头太软的朋友，水可以少放点。 话说神兽何时回笼呢？真想歇歇了……哎，还是先把饭煮好了再说。
芋头软饭的用料
- 米150克
- 芋头300克
- 腊肠40克约半根
- 梅头肉200克
- 葱2根切葱花
- 盐3克
- 酱油5ml 约一勺
- 蚝油1勺
- 油10ml
- 水450-500ml
芋头软饭的做法
- 米150克，芋头300克，梅头肉200克，腊肠40克，葱花一把（把材料切好备用）
- 中火烧锅放点油，把腊肠倒入锅里炒出油。
- 把梅肉也倒入锅里翻炒
- 还是中火，芋头也倒入锅里一起炒，芋头很吸油，可以再倒点油去炒香，差不多了调味料也放进锅里炒匀，最后放一半葱花翻炒，味道很香了。
- 倒500ml水进锅里，大火烧开焖一小会，关火。
- 把焖好的料倒入装着洗干净米的锅里，水差不多淹过芋头。（没放老抽，颜色有点淡，喜欢深点颜色的可以加点老抽）
- 好了，在饭里加一点点酱油和葱花拌匀就可以吃了，味道很香，口感软糯而且不油腻，当早餐吃很不错哦。
- 芋头很好吃[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中国大陸江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與参薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而参薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。