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蘘荷科（学名：Zingiberaceae）是单子叶植物姜目的一科。本科约有47属，700种，主要分布在热带地区。中国有17属约120种，主要分布在南方各地。台湾产6属26种。姜科是多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根茎，叶基部具有叶鞘；花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管；果实为蒴果，种子常具有假种皮。本科植物很多种类是重要的调味料和药用植物。本科重要的成员有姜，砂仁、益智仁、姜黄、郁金、蘘荷、大豆蔻、小豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、山奈、月桃…等。

简介

蘘荷科生姜的根茎就是我们常用的姜，郁金的根茎可制姜黄，还有一种蘘荷科植物的种子叫小豆蔻。这三种都是厨房中的重要调味品，也是咖喱食品的重要材料。姜的芳香油用于制造香水，地姜用于制造饼干，这一科有些种（如生姜）又可入药。

形态特征

草本，具地下茎及须根或块根，具芳香。叶单一，具鞘，长椭圆形或披针形。花具伞花序；不整齐至整齐、3数，上位；花筒常3裂、花冠常3裂；雄蕊只1枚为孕性，馀皆退化，花药纵裂，附著于花冠底部；雌蕊3枚合生心皮，子房下位，1或3室，中轴或侧膜胎座、底生胎座。

属

• 非洲豆蔻属 Aframomum

• • 天堂椒 （Aframomum melegueta）

• 山姜属（Alpinia），月桃属。

• • 距花山姜（Alpinia calcarata）

• • 大高良姜（Alpinia galanga）

• • 高良姜（Alpinia officinarum）

• • 艳山姜（Alpinia zerumbet），月桃。

• • 草豆蔻（Alpinia katsumadai）

• 豆蔻属（Amomum）

• • 白豆蔻（Amomum cardamomum）

• • 砂仁（Amomum villosum）

• • 草果（Amomum tsao-ko）

• Aulotandra

• 凹唇姜属（Boesenbergia）

• Burbigdea

• Camptandra

• Caulokaempferia

• 距药姜属（Cautleya）

• 姜黄属（Curcuma），郁金属（日文郁金），130多种。

• • 姜荷花（Curcuma alsimatifolia）

• • 郁金（Curcuma aromatica）

• • 广西莪术（Curcuma kwangsiensis）

• • 姜黄（Curcuma longa）

• • 莪术（Curcuma zedoaria）

• Curcumorpha

• Cyphostigma

• 小豆蔻属（Elettaria）

• • 小豆蔻（Elettaria caramomum）

• Elettariopsis

• Etlingera

• Gagnepainia

• Geocharis

• 舞花姜属（Globba）

• Haniffia

• Haplochorema

• 姜花属（Hedychium），蝴蝶姜属。

• • 野姜花（Hedychium coronarium）

• Hemiorchis

• Hitchenia

• 大豆蔻属（Hornstedtia）

• 山柰属（Kaempferia），孔雀姜属。

• • 山柰（Kaempferia galanga）

• Leptosolena

• Mantisia

• Nanochilus

• Paracautleya

• Parakaempferia

• Plagiostachys

• Pleuranthodium

• 直唇姜属（Pommereschea）

• Renealmia

• 喙花姜属（Rhynchanthus）

• Riedelia

• 象牙参属（Roscoea）

• Scaphochlamys

• 长果姜属（Siliquamomum）

• Siphonochilus

• Stadiochilus

• 土田七属（Stahlianthus）

• Vanoverberghia

• 姜属（Zingiber）

• • 姜（Zingiber officinale）

• • 蘘荷（Zingiber mioga）

• • 球姜（Zingiber zerumbeta）

视频

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