蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)
蛋黄酥 这个配方做过三次,都非常成功,朋友试过各个都是很好吃,看着别人在外面买了十几个蛋黄酥,花了几百块~自己做值得了!咸鸭蛋最好就是选新鲜的~不要选真空包装的,咸鸭蛋的味道会影响整个蛋黄酥的味道,考出来有油的咸鸭蛋黄是非常粉好吃的~~
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蛋黄酥的用料
- 油皮
- 猪油53g
- 糖粉20g
- 中筋面粉150g
- 水60g
- 油酥
- 猪油60g
- 低筋面粉120g
- 红豆馅400g(25g为一个)
- 咸鸭蛋黄16个
蛋黄酥的做法
- 先用油浸泡蛋黄,十分钟后放入烤箱180度烤五分钟左右,蛋黄冒油成半生熟
- 准备好十六份25g红豆馅和十六个咸鸭蛋黄,然后用红豆馅包着咸鸭蛋黄~
- 把油皮揉成团,大概二十分钟左右,揉成手套膜状态最好,分成16份
- 油酥揉成团,分成16份
- 我们油皮包着油酥成团
- 把油皮酥压陈牛舌状
- 卷起
- 用保鲜膜包着,用湿布盖着静置20分钟~
- 再杆成牛舌状,卷起来~
- 向中间捏
- 头向中间压,尾也向中间压
- 压成片状,把馅包入。
- 刷上一层蛋黄液,放上芝麻,放入烤箱180度 中层 30分钟(蛋黄用家蛋会更黄,后面我用家蛋黄再刷了一次
- 出炉啦~
- 颜色很好~
- 好酥的皮~也可以放一些其它的陷,比如:麻薯,肉松[1]
红豆介绍:
红豆(学名:Vigna angularis)是豆科台湾红豆树],认识植物</ref>,乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。红豆近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。 红豆在古代文学中常用来象征相思。
栽植
- 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。
台湾
- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区
文化
其他植物的别名
- 在王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
- 红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
- 孔雀豆(Adenanthera pavonina),海红豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。
- 鸡母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。