超軟日式芋頭包
我是一個絕對的紅豆控，任何紅豆有關的甜品我都愛。 這個方子是網上搜的好幾個方子結合一下後稍稍改良過的，成品非常鬆軟而且麵包本身有點鹹味，配上紅豆的香甜特別好吃。而且因為手頭上有芋頭，就在做餡兒的時候索性加了一些芋頭進去，特別搭特別好吃~~ 此分量可做8個包
超軟日式紅豆芋頭包的用料
- 高筋麵粉235g
- 低筋麵粉35g
- 細砂糖25g
- 全脂奶粉20g
- 鹽3g
- 水110g
- 牛奶68g
- 酵母4g
- 紅豆餡、紅豆芋頭餡480g
- 黃油20g
目錄
超軟日式紅豆芋頭包的做法
- 後油法把材料揉成光滑有膜的麵團
- 可以檢查一下出膜狀態
- 發酵至2倍大小
- 排氣、分割成8個麵團，每個大約65g，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
- 紅豆餡需事先分配好滾圓，每個50-60g比較合適，喜歡超級多餡兒的可以嘗試包90g的餡兒，我做了一個90g的，非常實在，不過會有點難包，而且也會影響麵包非常鬆軟的口感，餡料的量還是看個人喜好吧。
- 包餡，把麵團用擀麵杖壓成片，力道均勻包入分好的紅豆餡
- 包好餡以後捏緊
- 收口朝下放在鋪好油紙的烤盤上，可以放一碗熱水進烤箱裡幫助發酵
- 發酵至1.5倍到2倍大小左右
- 表面刷一點點水，撒上芝麻
- 在麵包上鋪一張油紙[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。