軟皮紅豆餅
軟皮紅豆餅 這道美食簡單好吃有營養,吃了忘不了,大家趕快試試吧!
軟皮紅豆餅的用料
- 軟皮材料
- 中筋麵粉125克
- 酵母1克
- 無鋁泡打粉1克
- 糖25克
- 玉米油35克
- 溫水50克
- 紅豆餡料
- 紅豆150克
- 白糖50克
- 牛奶10克
軟皮紅豆餅的做法
- 中筋麵粉,泡打粉,酵母,糖,溫水,玉米油全部混合
- 揉成麵團,蓋保鮮膜,室溫醒20分鐘
- 揉成光滑麵團
- 水豆沙餡料分成25克一個
- 麵團分20克一個
- 擀皮
- 包入餡料,包包子手法
- 收口
- 捏緊
- 放進烤盤,兩面稍為壓平,入烤箱中下層150度8分鐘,取出翻面,再160度5分鐘
- 紅豆餡料的做法:紅豆放冰箱冷藏泡發一夜,第二天取出蒸熟,加糖和牛奶,攪拌機打成泥,搓成25克一個餡料[1]
紅豆介紹:
紅豆(學名:Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆(Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。