长治土特产查看源代码讨论查看历史
长治市位于[[山西省]东南部，东与河北、河南为邻，南与晋城毗连，西接临汾，北连晋中。总面积13955平方公里，其中市区面积344平方公里。总人口337万，其中市区人口78.3万。长治市属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，气候条件与避暑山庄承德相近，是最适合人类居住休闲的好地方。长治市现辖10县（长治县、襄垣县、屯留县、平顺县、黎城县、壶关县、长子县、武乡县、沁县、沁源县）、2区（城区、郊区）、1市（潞城市）和1个高新技术开发区。
目录
历史文化
长治的长治历史文化悠久，建城历史至少有2200多年。商为黎国，韩建别都，秦置上党郡，北周名潞州，明朝时设潞安府，廓置长治县，取“长治久安”之意，长治由此而得名。神农尝百草、精卫填海、女娲补天、后羿射日等许多脍炙人口的神话故事就发端于此。西汉名将冯奉世、东晋高僧法显、后赵皇帝石勒等都是长治境内人士。抗日战争时期，八路军总部和中共中央北方局长期驻扎在这里。解放战争时期，长治又是闻名中外的“上党战役”主战场。邓小平、刘少奇、朱德、彭德怀、刘伯承、左权、杨尚昆、薄一波等老一辈无产阶级革命家都在这里留下了光辉的足迹。
工业
长治工业门类齐全，有潞安矿业集团公司、漳泽电力股份有限公司、首钢长治钢铁（集团）有限公司、天脊煤化工集团公司、清华机械厂等133家大中型工业企业，现已形成以煤焦、化工、冶金、电力、机械制造、中西制药、绿色农产品加工等为主导的产业工业体系，是山西省的轻工业基地。
名胜古迹
长治境内名胜古迹和自然景观众多，有太行山大峡谷、太行水乡、灵空山、仙堂山等著名自然景观，有北魏石刻、唐塔宋塑、五代壁画、明代悬塑等一大批堪称东方文化艺术的精品。八路军太行纪念馆、王家峪八路军总部、“百团大战”砖壁指挥部旧址和黄崖洞革命纪念地被国家确定为30个红色旅游精品线路之一。
荣誉
长治市先后荣获全国双拥模范城三连冠、全国科技进步先进城市、全国社会治安综合治理优秀城市、中国十大魅力城市、国家园林城市、国家卫生城市、全国绿化模范城市、中国优秀旅游城市等多项荣誉称号，2011年被中央文明委评为“全国文明城市”。[1]
壶关西柏林豆腐
壶关西柏林豆腐具有入汤漂、入油鼓、炒不散、口感鲜嫩、质地细腻、水煮不缩等特点。其高蛋白低脂肪，具有养颜健身之功效。
历史发展
西柏林位于壶关县西南边百尺镇，西柏林原浆豆腐已有500年传统制作历史，主要特点就是沿用手工制作工艺，原浆点制，不添加任何化学成份，从而使该豆腐形成了独特的地方风味而名扬三晋大地。其制作过程非常讲究，尤其在点浆过程中一定要把握好速度和温度(即火侯)，从而使生产出的豆腐具有入汤漂、入油鼓、炒不散、口感鲜嫩、质地细腻、水煮不缩等特点。其高蛋白低脂肪，具有养颜健身之功效。也成为壶关著名的特产。
品种
现在西柏林的原浆豆腐，已经开始走向市场，在传统工艺的基础上，逐步生产出了骨香豆干、五香层层高、五香豆丝五香豆干、鲜豆腐、鲜豆浆、虎皮豆腐、珊瑚豆腐、豆腐丸子等二十余种系列产品，并配以现代化的真空包装，从而使更多家庭的餐桌，形成了更为广阔的市场。[2]
上党浇肉面
上党浇肉面、晋东南 “臊子面”是民间举办红白喜事、祝寿贺岁时的入席佳肴，早已驰名晋、冀、鲁、豫城乡。无论机制面，还是手工面，卤子必须是煎肉片，故得名 “浇肉面”。
食材
五花肉、葱姜蒜、花椒八角、料酒老抽、十三香、水、油盐适量。
做法
- 锅里倒水，加一大把花椒熬成花椒水备用；
- 五花肉切片、葱切段、姜切片、蒜拍一下备用；
- 炒锅上火加热后先把稍微肥一点的肉放入锅里煸炒，炒到出油微微焦黄，再把瘦一点的肉加入继续煸炒；
- 煸炒出油后加入八角，沿锅边喷入料酒；
- 煸炒一会后沿锅边继续喷入老抽，翻炒均匀，加入葱姜蒜；
- 放少许十三香煸炒，加入盐；倒入提前煮好的花椒水，水要稍微多点，因为汤还要浇面用；
- 顺便卤了几个鸡蛋，大火烧开转最小火炖一个半小时；
- 炖出的肉随便怎么吃都可以，可以炖菜也可以烙几个发面饼把肉夹在中间，也是相当不错的；
- 水烧开，下面条，漂起来稍微煮一会就可以捞了；
- 把面捞入碗里加入香菜，做好的。[3]
长治馅饼
“馅饼”也叫“菜合的”、“小鏊饼”，高平、陵川民间称之为“里圪抓”，是晋东南城乡百姓过节待客的佳品，也是家庭改善生活的美馔。
历史由来
- 究竟馅饼是何年何月落户长治地区，据民间传说，蒙古族侵占中原后，留守在潞州的蒙古士兵常吃荞麦面为皮、牛羊肉为馅、用干烙、水煎制成的馅饼，后发现潞州人用白面制作的葱花烙饼香脆好 吃，于是改用白面做皮、豆油煎制而成的馅饼，软嫩可口，鲜美异常。从时间推测，馅饼在长治落户已有700余年历史。
- 700余年来“馅饼”在长治一带历经改革成为形如小铜锣，两面金黄色，透亮馅可见，面皮如纸薄，肉似珍珠丁，蔬菜翡翠亮，吃时蘸蒜汁，油润可口香， 久食不厌烦，食后永难忘。传说潞安府知府惠征的女儿玉兰(慈禧)少年在府衙住时，也喜欢吃潞安府街头小贩做的“馅饼”。后来进宫当了娘娘，尽管山珍海味吃不尽，但她晚年还让御膳房把“潞安馅饼”列入她的必食之品。可见馅饼不仅是老百姓的美 食，而且还是宫廷里的珍馐。馅饼是用一种生铁鏊烙制而成的。有趣的是这种小鏊，有三足鼎立支着鏊盘，鏊盘顶凸周渠股圈，上有盖，有把，操作方便。如置于独眼高火上，火离鏊凸部高约8厘米，离鏊股不足5厘米，烙制成形的馅饼中间薄， 周边厚，中间皮脆，馅少，周部馅多面软，而且鏊光不糊饼面，所以，烙出的馅饼两面金黄色，形如小铜锣。
发展
解放后，集市、地摊卖馅饼的不下数十家，惟受人青睐的是长治市英雄街杨老六、杨九明兄弟俩制作的好吃。改革开放后，华东小区的汪来香女士，在父辈的传授下，结合历史的做法，在配料上加以改进。优质面、四季水、煮粉条要剁碎，臀尖肉、韭菜配、撒香料、拌入味，皮儿薄、馅儿肥、色泽黄、软而脆，百姓食客们称之为“馅饼王”。壶关县北关闫建国烙制的“素馅饼”也倍受群众欢迎。他们的馅饼都被长治市名吃研究会评为“上党名吃 ”。[4]
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