香甜软糯红豆饼(平底锅版)查看源代码讨论查看历史

红豆饼是一个中国洋河古镇的传统美食，在中国台湾也叫车轮饼。 小小个头，却能做出万千变化。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋，特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅，能让初识红豆饼的客户一见钟情，爱不释手；吃腻了红豆饼可以尝尝别的口味，永不厌倦。 今天，蓝胖纸就把这款一看就会的红豆饼做法教给大家。即使你没有烤箱，也可以做出香甜可口的红豆饼来哟~

原图链接 图片来自豆果美食网

红豆饼的用料

• 红豆适量
• 小麦粉（中筋面粉）85克
• 脱脂奶/全脂奶50克
• 酵母1克
• 橄榄油适量

红豆饼的做法

2. 在85g小麦粉中加入1g酵母，分次倒入50g牛奶。
4. 一边加入温开水，一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状就改成用手揉面团。(注意每个牌子的面粉吸水性不同，不要把牛奶一次全部倒入。分次加入！）
6. 用掌根揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵，发酵至原来面团的2—2.5倍大。
8. 在案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
10. 切割成均匀的小剂子，撒上适量的干面粉防止沾黏。
12. 用手掌将面剂子按扁，再擀成中间厚两边薄的饼皮。在饼皮中放入适量的红豆馅（馅料也可以根据自己的喜好自由搭配，想要吃网红拉丝的可在红豆里加入些奶酪碎，减肥星人就算了哈）
14. 像包包子一样捏严收口，包好后收口朝下轻轻摁扁。
16. 依次做好后收口朝下盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟，让面筋得到松弛。
18. 平底锅刷适量的食用油后，将平底锅烧热，将饼胚依次排放在锅中。
20. 在小饼的表面也刷上薄薄一层橄榄油。
22. 加盖小火把饼皮两面煎成金黄色即可

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。