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龍蝦科學名:Palinuridae)是甲殼亞門十足目抱卵亞目無螯下目中的一個,它有約45個

與龍蝦科最接近的是蟬蝦科,兩者同屬無螯下目。屬於龍蝦科的包括真龍蝦屬岩龍蝦屬脊龍蝦屬龍蝦屬

龍蝦可以食用,是經濟上重要的食物資源。龍蝦是巴哈馬最重要的出口食品。[1]

目錄

特徵

雖然從外形上龍蝦與海螯蝦非常類似,這兩個科均有堅硬的盔甲和外骨骼,都屬於抱卵亞目,但前者屬於無螯下目(Achelata),後者屬於螯蝦下目(Astacidea)。兩者的最大的區別在於,龍蝦的觸角很長、比較粗並且多刺,而且龍蝦沒有。海螯蝦的觸角要小得多,在其前三對足上形成螯,尤其第一對特別大。

分佈

龍蝦生活在溫暖海域之中,比如加勒比海地中海南非,尤其在澳大利亞亞洲附近的海域。它們喜歡生活在岩石和珊瑚礁的縫隙之中。

習性

龍蝦只在夜間活動,食物包括海螺貝殼螃蟹海膽、殘屍等。有時它們會成群結隊在海底遷徙。它們可以通過觸角與外骨骼之間的摩擦發出一種尖銳的摩擦音,以驚嚇天敵。[2]

一般龍蝦喜歡藏身在岩石和珊瑚叢裡,有群聚的習性,有時在一個石洞裡能發現十幾隻大龍蝦。最近研究發現健康的龍蝦會避開被寄生蟲侵擾的龍蝦。[3]

海鮮食物

就食用價值而言,最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國南海龍蝦Palinurus versicolor[[Category:含有Template:ISO 639 name la的條目]])。這些龍蝦的最長可達30至45釐米(不算觸角),最重可達5千克。

活龍蝦的尾部必須稍微捲起,假如其尾部是直的的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的乾,而且營養價值更高,除了有豐富的蛋白質,還含有維生素B12和鋅。燒熟後龍蝦會變紅。

龍蝦肉十分爽滑,不加任何調料就已經很美味了。一般的做法是刺身白灼龍蝦。龍蝦刺身是粵菜和日本料理中常見的做法。粵菜裡有「龍蝦三吃」一說,即肉生吃,蝦頭放椒鹽炸,蝦尾熬粥。大龍蝦的價格相當高昂,即使在沿海城市,售價往往也達到數千元人民幣。

品種

龍蝦有你不知道的祕密? .Fishing and Lobster migration

全家人出海捕蝦, 潛入海底抓龍蝦你不一定見過, 太壯觀了


漁民捕到巨大的龍蝦驚喜不已,但發現是母龍蝦後竟然...太離譜了吧!


參考

  1. The 『spiny』 focus of fisheries. InternationalReports.net. 2003年. 
  2. John Roach. Decoding Spiny Lobsters' Violin-Like Screech. National Geographic News. 2004年7月28日. 
  3. Lobsters have innate way to stay healthy, ODU researchers say in Nature article. 歐德·多明尼亞大學新聞. 2006年5月24日.