龙虾查看源代码讨论查看历史
龙虾科（学名：Palinuridae）是甲壳亚门十足目抱卵亚目无螯下目中的一个科，它有约45个种。
与龙虾科最接近的是蝉虾科，两者同属无螯下目。属于龙虾科的属包括真龙虾属、岩龙虾属、脊龙虾属和龙虾属。
龙虾可以食用，是经济上重要的食物资源。龙虾是巴哈马最重要的出口食品。[1]
特征
虽然从外形上龙虾与海螯虾非常类似，这两个科均有坚硬的盔甲和外骨骼，都属于抱卵亚目，但前者属于无螯下目（Achelata），后者属于螯虾下目（Astacidea）。两者的最大的区别在于，龙虾的触角很长、比较粗并且多刺，而且龙虾没有螯。海螯虾的触角要小得多，在其前三对足上形成螯，尤其第一对特别大。
分布
龙虾生活在温暖海域之中，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亚和亚洲附近的海域。它们喜欢生活在岩石和珊瑚礁的缝隙之中。
习性
龙虾只在夜间活动，食物包括海螺、贝壳、螃蟹、海胆、残尸等。有时它们会成群结队在海底迁徙。它们可以通过触角与外骨骼之间的摩擦发出一种尖锐的摩擦音，以惊吓天敌。[2]
一般龙虾喜欢藏身在岩石和珊瑚丛里，有群聚的习性，有时在一个石洞里能发现十几只大龙虾。最近研究发现健康的龙虾会避开被寄生虫侵扰的龙虾。[3]
海鲜食物
就食用价值而言，最有意义的龙虾是龙虾属中的大龙虾比如中国南海龙虾（Palinurus versicolor[[Category:含有Template:ISO 639 name la的条目]]）。这些龙虾的最长可达30至45釐米（不算触角），最重可达5千克。
活龙虾的尾部必须稍微卷起，假如其尾部是直的的话烧熟后肉不好吃。一般龙虾的肉比海螯虾的干，而且营养价值更高，除了有丰富的蛋白质，还含有维生素B12和锌。烧熟后龙虾会变红。
龙虾肉十分爽滑，不加任何调料就已经很美味了。一般的做法是刺身、白灼、焗龙虾。龙虾刺身是粤菜和日本料理中常见的做法。粤菜里有“龙虾三吃”一说，即肉生吃，虾头放椒盐炸，虾尾熬粥。大龙虾的价格相当高昂，即使在沿海城市，售价往往也达到数千元人民币。
品种
- 锦绣龙虾
- 中国龙虾 Panulirus stimpsoni Holthuis
- 波纹龙虾 Panulirus homarus (Linnaeus)
- 杂色龙虾 Panulirus versicolor (Latreille)
- 日本龙虾
- 日本脊龙虾
- 棘刺龙虾
- 眼斑龙虾
- 蓝纹龙虾（Calico lobster）
- 白化龙虾
全家人出海捕虾, 潜入海底抓龙虾你不一定见过, 太壮观了
渔民捕到巨大的龙虾惊喜不已，但发现是母龙虾后竟然...太离谱了吧！
参考
- ↑ The ‘spiny’ focus of fisheries. InternationalReports.net. 2003年.
- ↑ John Roach. Decoding Spiny Lobsters' Violin-Like Screech. National Geographic News. 2004年7月28日.
- ↑ Lobsters have innate way to stay healthy, ODU researchers say in Nature article. 欧德·多明尼亚大学新闻. 2006年5月24日.