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五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物，有「五穀豐登」的說法。其內容主要有兩種。除了五穀外，還有六穀、九穀的說法，五穀說之所以占上風，可能和五行思想的興盛有關。
五穀的說法，最早見於《論語》[1]，在此前的《詩經》、《尚書》之中，只有「百穀」，而無「五穀」的提法。但對五穀究竟指哪五種作物，則出現在漢朝時的著作。
內容
對五穀的內容，有兩種說法。一種說法是稻、黍（黍米）、稷（小米）、麥、菽（大豆）。而根據《大戴禮記》的記載，五穀是麻（大麻）、黍、稷、麥、菽。
兩種說法的差別在於，一種有稻而無麻，另一種有麻而無稻。兩種說法結合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物[2]。
戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中「審時」篇談論栽種禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；「十二紀」篇中說到的作物，也是這六種。
近代植物學上五穀指的是 穗、懸、藤、角、根這五大分類的作物。
史書記載
《黃帝內經》中記載：五穀為粳米、麥、小豆、大豆、黃黍
五穀屬性
中醫將五穀分為四性五味。四性：寒、熱、溫、涼[5]。
寒：消熱解暑，適合陽氣旺盛的人
熱：消除寒症，適合寒性體質的人
溫：去寒補虛，適合寒性體質的人
涼：減輕熱症，適合熱症體質的人
視頻
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參考文獻
- ↑ 認識「五穀」 - 道客巴巴，道客巴巴，2014-12-7
- ↑ 五穀，新浪博客，2016-01-14
- ↑ 五穀雜糧有哪些，好廚網， 2020-1-14
- ↑ 五穀雜糧益健康，老中醫養生網，2009-02-16
- ↑ 用古老智慧「解析」五穀雜糧的四性五味，食品加工在線網，2018-03-08