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固元膏

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藥品名稱；固元膏 別名；固元糕 主要適用症；氣血兩虧，美容養顏，補氣補血。 主要用藥禁忌；脾胃虛者，三高者勿用。 用法用量；每日2次，每日2片 不良反應；無

固元膏，並非阿膠糕，以黃明膠、豬皮膠、黑芝麻、核桃等為原料，據傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。來源於水經注:歲嘗煮膠，以貢天府。也有說此方是由唐代楊貴妃所創，常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。

歷史起源

說法之一:流傳於唐朝晚年

固元膏最早在中國唐朝已經流傳了。

此方由唐代楊貴妃所創，人稱貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。

此方藥膳書中屢有記載。

說法之二:慈禧太后甚愛固元膏

核桃與阿膠製作成膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太后有很大關係。《清宮敘聞》記載道，"西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩"。

關於核桃"補腎通腦，有益智能"，《本草綱目》這一條與阿膠暗合，阿膠有滋養心腎之功能，故張仲景《傷寒雜病論》中有一方，名叫炙甘草阿膠湯，可治失眠。

原始產地

固元膏，也叫即食阿膠，是阿膠的一種方便食用方法。阿膠因始產自東阿而得名。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為"上品"，明代李時珍著《本草綱目》載:"阿膠本經上品。弘景曰:出東阿，故名阿膠"。

歷史演變

固元膏作為補養氣血的佳品，發展至今，經歷了兩次大的發展創新。

第一代固元膏:膏狀固元膏

膏狀固元膏古已有之，其做法是將阿膠、芝麻、核桃、紅棗、玫瑰等，磨成細粉後，蒸製而成。不過，膏狀固元膏做起來很麻煩，也不易於保存。

第二代固元膏:塊狀固元膏

傳統膏狀固元膏，用勺子舀着吃非常不方便。在傳統組方基礎上，加入更多的阿膠，形成了塊狀固元膏。獨立的小包裝，方便了食用。

菜品特色

固元膏口感細膩，香氣純正,吃起來有些黃酒的味道,甜的,沒有中藥的味道。

適宜人群

注:搭配海萃

補血養顏可用固元膏

固元膏特別適合女士長期服用，有非常好的美容效果，可以令頭髮烏黑，富有光澤和彈性，減少面部色斑與皺紋，其良好的補血效果能夠延緩衰老。

固元膏適用於痛經

女性痛經多是因為身體內寒濕重，患痛經的女性來月經時不但會肚子痛或腰痛，而且月經的顏色也偏深，多有血塊。中醫有句話叫"血行風自滅"，只要身體內的氣血足了，寒濕在體內就沒有立足之地了。

長年吃固元膏補血效果好，最適合月經不調的女性長年食用，是補血補氣的佳品!

固元膏適用於產婦補氣血

產婦一定要及時的補腎、補血，氣血補足後，虛汗會自然消失。固元膏止虛汗的效果非常明顯，有的產婦產後一直大汗不止，吃固元膏兩天之後，汗就明顯的減少了，一周後睡眠時就不出汗了，人也覺得乾爽和輕鬆了。

注意:產後20天才可以吃固元膏哦。

固元膏適合準媽媽

固元膏也適合孕期的准媽媽，因為它補血、補腎、潤腸通便、安神的效果非常好，而且固元膏里的料酒味道淡，一次吃一勺，不會給身體帶來任何壞處，也不會傷害到腹中的小寶寶。

注意:懷孕未滿3個月不要吃固元膏哦，3個月後胎兒穩定成型過後就可以吃了。

固元膏適用於痛風

固元膏對男士也有很好的效果，能改善脂肪肝、血液粘稠度高，還是適用於痛風的特效藥;同時也適合老人補血、補腎。

孩子食用固元膏效果好

孩子吃固元膏同樣不錯，因為補血效果好，利於孩子的生長發育，還能促進腦發育，讓孩子更聰明。此外，改善小兒哮喘也有特效。

營養價值

功效解析

1.美容養顏作用:固元膏通過補血而滋潤皮膚，利於皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤。是滋養皮膚，美容養顏之佳品。

2.調經安胎作用:固元膏可以用於因血虛、血瘀和血熱引起的月經不調，有利血調經作用。固元膏可補陰血，益沖任，故可養胎、安胎，調治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產有很好的治療作用。

3.治療各種貧血:缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少，白細胞減少等症效果明顯。

4.增強機體免疫功能的作用:阿膠固元膏能夠升高白細胞數量，能增強機體非特異性免疫功能。固元膏對年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質下降者有較好的治療和預防作用，使免疫力增強，疾病減少。

5.益智健腦作用:固元膏中含有的多種有效成分可以緩解學習緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利於提高體質，強身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。

6.緩延衰老作用:阿膠固元膏含有明膠原、骨膠原、蛋白質以多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養重要物質，有明顯抗衰老、延年益壽作用。

7.強筋健骨作用:固元膏補血液，血能養筋，液能潤滑關節，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關節，抗禦風濕的傷害。

8.抗癌作用:實驗觀察發現固元膏對細胞免疫有雙向調節作用。並對NK細胞的活性有較好的增強作用，而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用，同時也能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，用以輔助抗癌，可使腫瘤生長減慢，症狀改善，生命延長。在使用放療、化療時，使用固元膏，可減少副作用，增強體質，增強藥物耐受性。

9.補鈣作用:固元膏中含有較豐富的鈣質，通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收和貯存，改善體內鈣平衡，可預防和治療骨質疏鬆。是中老年人保健中最為理想的補充劑。

10.擴張血管作用:實驗證明固元膏對血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠固元膏可促進血液循環，改善微循環，抗心律不齊等作用，可使過高血壓和過低血壓恢復正常狀態。

副作用

固元膏確實滋膩太重，有一些偏性，不適合所用的人，長期吃會慢慢降低腸胃的運化功能。而中醫經典着作《內經》反覆強調:"有胃氣則生，無胃氣則死。"由此可以看出胃氣是決不能傷的。建議在服用固元膏之前，最好請中醫根據服用者體質加減固元膏的方子。

1.脾胃不好的人不宜用固元膏:本來脾胃就不足，胃口就不好，大便容易溏泄，面色萎黃，疲乏無力，舌苔胖淡，脈緩細弱，盲目聽信固元膏可以補氣血、誤服之後，出現下列症狀:"胃口變得更差、肚子發脹、滿悶、大便粘稠稀溏、無精打采、婦女月經血塊增多、體質下降、本來脾胃不好、結果越吃越虛、面色萎黃"。

2.脾胃虛弱的小朋友不宜用固元膏:有一類小朋友的情況就是:不愛吃飯、不長胖、不長個、體質不好、容易感冒、小臉蠟黃、鼻子周圍發青(中醫把鼻子周圍的部位叫做氣池，從這裡看中焦脾胃足不足)，典型的脾胃不足的表現。這類小孩子去看中醫，大多得到的診斷就是"脾胃虛弱"。《不生病的智慧》等書中提到:"不少家長反映孩子在吃了後眠質量明顯好了，胃口開了"。中醫家認為是胃口變好，從固元膏的藥性和實際情況看是不太可能的，脾胃虛弱的孩子吃固元膏一月之後，就會肚子發脹、大便難排、氣池部位發青、容易感冒、而且脾氣特別大(體內有濕熱的孩子容易這樣)、喜歡頂嘴、吃飯照樣不好、食慾也會更加變差，這全是因為固元膏太滋膩，不適合脾胃虛弱的人吃，臟腑嬌嫩的小兒就更不適合了。

3.子宮寒的婦女不宜用固元膏:本來小腹部就怕冷，一來例假疼得就厲害，痛經，月經色偏暗，有血塊，腰部發酸，發沉，兩條腿特別涼，尤其是雙腳發冷，晚上鑽到被窩好久腳都是冰冷的，去找中醫師看病，往往都得到這樣的信息:"肝腎虛、血虛、氣血不足"之類的結論。看了"教母"的書之後，認為自己非常需要補氣血，就開始服用固元膏，結果事與願違，出現以下情況:"月經血塊增多(因為固元膏中的阿膠是滋膩固攝之品，如果不配合活血溫陽的藥物，就會導致氣血凝滯，其他的紅棗、冰糖、黑芝麻、核桃仁也都是滋膩補益之品，更加加重了固元膏的滋膩礙滯之性，子宮寒的婦女服用之後，會導致氣滯血瘀，血塊增多)，痛經繼續，甚至加重，脘腹脹滿，小肚子發脹，乃至於鼻子出血(丹田寒凝，虛火迫血妄行)，口乾，手腳繼續寒涼……"

固元膏其組成太過滋膩，性偏的比較厲害，一般人服用不多久就會出現種種狀況。

飲食小常識

1.固元膏也叫阿膠核桃膏，是具有悠久傳統的補血養顏佳品，據說在唐代就已經廣為流傳，人稱貴妃美容膏。

2.固元膏是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬製而成的，其中最主要的成分阿膠，具有補血養顏之功效。長年吃固元膏的女性，頭髮烏黑，有光澤，皮膚皺紋少，有彈性，看起來容光煥發。

3.固元膏中的阿膠和紅棗可以補血，而黑芝麻、核桃仁則能補腎，冰糖可以潤燥。固元膏中的黃酒，會使上述成分的功效發揮更充分，營養更易消化吸收，同時也使做好的膏體更容易保存。

4.固元膏對男士們也有非常好的效果，特別是治療痛風，可以說是特效藥。而對孩子來說，吃固元膏有助於身體生長，還能促進大腦發育，讓孩子更聰明。此外，固元膏對治療小兒哮喘也有特效。

5.製作固元膏的過程非常精細，每一種食材都要經過精挑細選。固元膏的主要成分-阿膠，建議選用東阿阿膠。東阿阿膠歷來名冠天下，它的原產地是山東"東阿縣"，歷史悠久，與人參、鹿茸一起被譽為"中藥三寶"。

組方分類

在固元膏的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規的配方。在這個常規組方中，專家又延伸出不同的組方，以適合不同的體質。

1.基礎組方:阿膠半斤(冬天可用1斤)，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。

2.糖尿病配方:可以去掉冰糖，加入1~2兩的枸杞子;

3.便秘組方:可以加入2~3兩的松子仁;

4.氣虛怕冷組方:可以加入2~3兩的桂圓;

5.失眠組方:嚴重還可以加入1~2兩的酸棗仁。

6.玫瑰組方:在東阿一帶還有一個與固元膏其名的美食---玫瑰吃茶膏，固元膏以阿膠為主料，而玫瑰吃茶膏則是以平陰玫瑰為主料，同時融合了阿膠的精華，可謂是集合了東阿兩大特產的優勢。固元膏和玫瑰吃茶膏被稱為東阿的兩朵女人花。

原料標準

阿 膠:採用東阿阿膠。

黑芝麻:採用個大，色黑，飽滿，無雜質者為佳;應應使用潔淨包裝袋包裝，不與其它有異味及有油污製品共同儲存以免污染。

核桃仁:選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳;無長霉、變質、哈喇、生蟲現象;應採用潔淨包裝袋包裝，並置於通風乾燥處，防止霉變泛油。

冰糖:採用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料，儲存時應防止高溫受潮。

黃酒:山東的即墨老酒。

需用輔料

香 油 :又稱芝麻油。應選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無沉澱之產品。也可用色拉油其它調味油等

準備工具

小木鏟

1.阿膠、冰糖

阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。

2.黑芝麻

稱取黑芝麻經過淘洗、涼干，炒香後備用，也可購買超市內乾淨的黑芝麻，就不用淘洗了;

黑芝麻炒香:取涼干後的黑芝麻放入炒鍋內，用 文火緩慢加熱，並不斷攪拌。觀察其水氣蒸發情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味;繼續攪拌炒制便無水氣產生，手感黑芝麻乾燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，並且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。

3.核桃仁

核桃仁炒香: 稱取核桃仁 ，經挑選、清洗、炒香後備用，務必把隔閡去掉。

取挑選清洗後的核桃仁放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度升高後，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，並看到在鍋內核體的內衣碎銷增多;當取核體用手輕捻，內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。

用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的塗 在不鏽鋼盤內表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。

1.把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻後，開始打開電磁爐開關，用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化; 熬膠:

2.觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌;

3.觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當由原來的幾條線變成一線時(俗稱掛旗時);

4.把熬製好的阿膠糕倒在事先已塗上油的不鏽鋼盤上，用木鏟整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻;

5.在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內冷凍1小時左右即可 變硬成型，取出放緩後，然後用刀切成塊

6.因為怕粘在一起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存。

7.阿膠糕中可加枸杞子、葡萄乾、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料，豐富口味。

注意:

1.原料處理要乾淨:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。

2.芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現時。

3.不斷攪拌防粘鍋:熬製過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。

最佳選材

核桃

建議使用帶皮核桃，以紙皮核桃為好。因為出仁率高，一斤核桃可以剝6兩多核桃仁。這樣不但衛生，而且放心環保。因為核桃仁的工廠批量化加工，衛生狀況實在難以恭維。

黑芝麻

購買需注意鑑別染色黑芝麻，杜絕食用。摻沙黑芝麻。不但對淘洗造成困難，且極易造成固元膏的牙磣。

棗

購買新鮮干棗，帶核的。霉爛的杜絕食用。自己去核，去皮，加工成棗泥。棗泥在空氣中極易變質腐爛，所以，不可以提前加工。製作固元膏的時候，可以最後處理棗。去核加工成棗泥後馬上製作固元膏。嚴禁使用無核的干棗。無核干棗在加工過程中既不衛生，又經過烘乾工序，降低了棗的藥性。

阿膠

選用東阿阿膠。具體理由與鑑別方法可以去山東東阿阿膠股份公司網站查詢。價格雖然貴些，但藥效可以保證。我們花了錢去保健，吃就吃好的，否則，既浪費了錢，又損害了身體。我們的本意是保健的，不是糟蹋自己的身體的，所以，我們費盡心血製作固元膏，一定要真材實料。吃，就吃好的，要不然，就別吃。吃壞了身體，得不償失。

冰糖

這個很常見，但大家往往缺乏具體的認識。冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。冰糖味甘、性平，入肺、脾經;有補中益氣，和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。由此可見，冰糖並不單獨起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有藥用價值的。大家都知道糖尿病患者不能用，中醫認為，吃甜食過多會影響食慾和消化，導致腹瀉腹脹，特別是有濕熱的病人應儘量少吃甜食。

黃酒

半甜黃酒是醫藥上很重要的輔料或"藥引子"。中藥處方中常用半甜黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用半甜黃酒作酒基配製。

半甜黃酒的另一功能是調料。半甜黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用半甜黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

綜上，製作固元膏，用半甜黃酒最佳。半甜黃酒的代表就是即墨黃酒。產於山東省青島市的即墨。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。(與即墨市相隔百餘里)製作的固元膏即採用上乘的即墨老酒。

做法

古代做法

古傳核桃阿膠膏的配方，最常見的構成如下:紅棗(去核)500克，胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500克。

製作過程分兩步:先將紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉研成細末;阿膠浸於黃酒中10天，然後與酒同置於陶瓷容器中隔水而蒸，使阿膠完全融化，再加入紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉細末，攪拌均勻，加入冰糖融化即可。

現代做法

取阿膠半斤(冬天可用1斤)，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。

將大塊的阿膠連着包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機里打成粉狀;把黑芝麻洗乾淨，在鍋里炒干，這樣利於在加工機里粉碎;核桃仁在加工機里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機里絞碎;紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機里絞碎;冰糖放入加工機里粉碎。

將這5種食品依法處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒2斤(給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒)，攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。其餘的就保存在冰箱裡。就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個小時就可以繼續食用了

余料利用

做完固元膏後還有配料餘下，為免配料放的時間長，乾脆來個黑芝麻核桃麥片奶糊，再加窩蛋作早餐，一家五口吃，樂融融。

1.先將黑芝麻、核桃分開洗淨，再炒一下。

2.然後加奶，加黑芝麻、核桃放進果漿機攪拌，一分鐘不用，馬上變糊。

3.燜燒鍋放水，加冰糖，放麥片，先煮熱，一分鐘不用，把冰糖融化。

4.倒入奶糊，煮的同時，洗雞蛋。

5.放雞蛋，等水沸騰，加蓋，取出，放入燜燒鍋。

6.約十分鐘，使雞蛋熟透，就可以取出來吃了。

燜燒鍋的好處是，不會煮干水，個人認為煮芝麻糊鍋蛋挺好。

配料提示

在"固元膏"的配方中，冰糖是常規原料，如是糖尿病人需去掉，可適當加大枸杞子用量。如果便秘嚴重，可加大松子仁用量。如果氣虛嚴重，特別怕冷的人，可加大克桂圓用量。如果失眠嚴重，可加大紅棗用量。

原料配比

阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒 1 : 1 : 0.8 : 0.8 : 1

阿膠250g 黑芝麻250g 核桃仁200g 冰糖 200g 黃酒250g

出成品近1000g，通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕。

用法用量

每次舀膏的時候，取用勺子上不能沾水，遇水容易發霉。如果不小心遇到發霉的情況，可將上面的霉去掉，再倒入盆中，加上蓋，上火蒸半個小時後可以繼續食用。

吃固元膏的量要因人而異:一般病後虛弱的人可以一日2次，一次一勺;作為治療婦科病的，一日2次，一次一勺;男士們降血壓、降血脂，治療痛風的，也可以一日一次或2次，一次一勺;只作為保健的話，每天早上一勺就可以了;睡眠不好的人放在晚上泡腳後吃上一勺，利於睡眠;小孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。

有的人吃了以後有上火的症狀，可以將量減少，或隔一天吃一次;有的人吃了後會拉稀，不要緊，這說明脾胃寒濕還比較重，平時多吃生薑或其他辛辣的食物就會好轉的。

家庭自製

原料

1.東阿阿膠250g

2.核桃仁250g

3.黑芝麻250g

4.黃酒250ml

5.冰糖250g

6.桂圓、紅棗、枸杞若干(根據需要添加)

做法

1.將買來的阿膠拆開，裡面都是一塊塊的。找一塊乾淨的布，一次包兩塊阿膠，包好後用小錘子將裡面的阿膠槌碎，只要錘成小塊就成了，將捶碎的阿膠放入一個可以蓋蓋子的容器內，倒入黃酒250ml，浸泡3-5天。在這個時間裡我們可以準備其他的原料:

2.炒核桃。核桃裡面有很多油，所以，吵起來很容易糊，一定要用文火慢慢炒，當聞到核桃的香味時候就差不多了。把核桃盛起來攤開晾起來(微波爐用高火，3-4分鐘聞到香味就可以了)。

3.炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，還要淘沙，芝麻裡面很多塵土，洗芝麻需要那種可以過濾的紗布包住洗，洗好之稍晾一下，芝麻一定不要晾乾炒，濕芝麻炒起來才不會糊。芝麻也要用文火炒，當炒到香氣四溢、芝麻噼噼啪啪響的時候，就可以盛起來了。

4.磨核桃、芝麻。用攪碎機來攪芝麻、核桃很好，速度飛快。(如果要加桂圓、紅棗(去核)、枸杞可以放在裡面一起攪)

5.三五天過後，阿膠大概也浸泡好了，原來細細塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g，冰糖250g，將芝麻粉和核桃粒放進去。然後放在蒸鍋里蒸半個小時到一個小時。蒸的過程經常攪拌，等到冰糖全部融化後就取出來，等放涼後，放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其餘的就保存在冰箱裡。就將上面的霉去掉。

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