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沖繩雜炒 圖片來自新唐人電視台

沖繩雜炒 ，（日語チャンプルー）是一種沖繩特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。

簡介

雜炒（チャンプルー）是沖縄方言「混雜物」之意，配料也不限於蔬菜和豆腐。

雜炒的另一項特色，就是做起來相當簡單，

沖繩的一大特色料理「雜炒」，簡單來說就是沖繩風的炒菜。

提到雜炒，許多人第一個聯想到的就是苦瓜，不過除了苦瓜以外，其實還有許多好吃的食材。

名稱由來

沖繩雜炒的詞源

• 一說為「什錦麵」（ちゃんぽん）的活用形，
• 一說來是漢語「炒腐児（チャオ・フー・アル）」，儘管中國並沒有這種名稱的菜品。
• 另外，馬來語的campur音聲相近，而且也是混合的意思。

常見種類

沖繩雜炒，最著名的是苦瓜雜炒（ゴーヤーチャンプルー）。排名分別是

• 第1名 苦瓜……61.3%
• 第2名 豆腐……40.9%
• 第3名 麵線……16.7%
• 第4名 豆芽菜……10.8%

沖繩雜炒的各種類型，一般根據其中的代表性材料稱為「某某雜炒」。

• 苦瓜雜炒（ゴーヤーチャンプルー）：
  • 最為著名的沖繩雜炒，漸漸在日本各地普及。
  • 雜炒如果只有苦瓜的話，苦味會太強，因此多半都會加入雞蛋、罐頭肉等。一盤菜既能攝取維他命C，又有蛋白質，是相當健康的料理。
• 豆腐雜炒（豆腐チャンプルー）:沖繩也有一種叫島豆腐的食材，如果雜炒裡常用的苦瓜少放一點，並加入切得較大塊的豆腐，就會更加營養；最後再撒上柴魚片，吃起來也會更美味。
• 素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）:在沖繩可是一道必點的菜色。將麵線作為主要食材，並烹調成和風義大利麵的感覺，是午餐時的好選擇。
• 豆芽雜炒（マーミナーチャンプルー）:豆芽菜是不可或缺的食材之一，無論加進哪種雜炒都很合適，其中和豆腐、豬肉片似乎更是絕配。
• 捲心菜雜炒（タマナーチャンプルー）
• 木瓜雜炒（パパヤーチャンプルー）
• 鹹菜雜炒（チキナーチャンプルー）
• 絲瓜雜炒（ナーベーラーチャンプルー）
• 麥麩雜炒（フーチャンプルー）