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番茄酸湯烏冬面檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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酸酸的番茄湯配上爽滑的烏冬面 飽腹又美味,早餐的不錯選擇!

番茄酸湯烏冬面的用料

  • 烏冬面1袋
  • 番茄1個
  • 肥牛適量
  • 蟹味菇1小把
  • 火腿片適量
  • 番茄醬2大勺
  • 生抽1勺
  • 雞精1茶匙
  • 老乾媽1勺
  • 鹽1茶匙

番茄酸湯烏冬面的做法

  1. 蟹味菇洗淨切掉根部,火腿切片備用。
  2. 番茄底部切十字,放入沸水中住2分鐘
  3. 番茄撈出,去皮切成小丁
  4. 烏冬面放入沸水中,焯水2分鐘,去掉烏冬面本身的酸味。
  5. 番茄放入鍋中,煸炒出湯汁
  6. 鍋里加入小半鍋水,水沸後加入烏冬面
  7. 放入2大勺番茄醬
  8. 加入1茶匙鹽
  9. 加入少許雞精
  10. 加入1勺生抽攪拌均勻
  11. 放入肥牛、蟹味菇、火腿片,煮至肥牛完全熟透即可出鍋[1]

番茄百科:

番茄學名Solanum lycopersicum),在中國大陸又稱西紅柿,是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲,現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植,同時具醫療效用,是茄科開花植物的模型生物之一[2]

形態特徵

一年生草本,通常分為:普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。

半蔓形或半直立的莖,密被腺毛,散發特殊氣味,葉片為羽狀複葉深裂;總狀或聚傘花序,黃色花;扁圓、圓或櫻桃形漿果,紅、黃或粉紅色;灰黃色腎形種子,有毛茸。

番茄肉質多汁液。

名稱由來

中文寫法

在所有華人地區,正字寫法均為番茄,異體字寫法為蕃茄[3],草字頭的蕃茄在港台地區的日常生活中亦為常見,而在中國大陸則比較少有這樣的情況。

番茄的“”這個字源自其外來之義(同「番石榴」、「番麥」等),但亦作草字頭的“蕃”(《國語辭典》在「蕃」字條下云:來自外國或外族的。通「番」。如:「蕃茄」、「蕃薯」)。換言之「番茄」就是「外來的」,「西紅柿」則是「西方來的紅色」(但並非柿樹科柿屬植物)。天津稱「火柿子」,東北地區稱「洋柿子」,而在澳門又稱為「大孖地」,是從葡語「tomate」音轉以來。[4][5]


品種

番茄的品種眾多。多數品種的果實是色的,也有一些是粉紅色,甚至還有帶彩色條紋的番茄。小到櫻桃小番茄,大到直徑有十幾公分

根據美國植物學家 Charles Rick 的分類方法,番茄屬可以分為以下九個品種:

其中農業栽培主要為普通番茄。

一般種植番茄可分為三種用途:煮食用、鮮食用和加工用。

巨無霸蕃茄

英國《每日郵報》在2015年1月24日報導稱,美國與英國的科學家經過20年的研究,成功培育出了名為「Gigantomo」的巨無霸蕃茄,單個果實平均為1.5至2公斤左右。

食用方法

現代農業種植的番茄品種經過篩選,其未熟果及葉中毒素[7],主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質,番茄容易罐裝保存,番茄醬番茄汁番茄沙司也是常見的加工品

番茄種子內含脂肪,可以提煉食用油。還含有有機酸維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖果糖,酸主要是檸檬酸蘋果酸

現在有研究指出,番茄內含有抗氧化物番茄紅素,能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷,加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓

紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素;而橙色的番茄番茄紅素含量偏少,胡蘿蔔素含量更高,口感偏甜,更適宜作為水果食用[8]

番茄更可烹飪出許多美味佳肴,最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等[9]

相關訊息

番茄營養豐富,可以當水果或做沙拉吃,也可以用來烹煮或滾湯。有些人說生吃番茄才可以保留營養,但也有人說熟食的營養較高,究竟怎樣吃才對?[10]

番茄能夠阻止老化,因為內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素。有權威營養師表示,鮮紅色的番茄擁有較多紅色素,抗氧化的功能也較高,而小番茄的茄紅素含量較高,因此較大番茄更具抗氧化作用。[11]

 精選「番茄」食譜,解說詳細成功率高喔!  . .愛料理 [1]
  • 《番茄遺傳學》,余誕年,1999年,湖南科學技術出版社,ISBN 7-5357-2425-6

番茄炒蛋是最通俗普遍的家常菜了,酸酸甜甜又下飯,幾乎人人都愛吃!想做出雞蛋滑嫩香甜、番茄柔軟入味的口感,最重要的就是「食材的黃金比例」以及「記得番茄和雞蛋要分開炒!建議「先炒蛋再炒番茄」,試過就知道快速又方便~[12]

小朋友如果看不懂問題,或是不知道作業怎麼寫時,通常都會去問爸爸媽媽或是求助爺爺奶奶,但有時候答案真的讓老師哭笑不得。近日一名網友PO出一張照片,看到作業紙上有2個句子,一個是例句、一個是答案,但沒想到卻看到小朋友造句時國台語不分,讓老師相當困擾。[13]

想要減肥,千萬別節食,尤其在不可或缺的蔬果營養攝取中,不妨試試番茄吧!女神林志玲曾公開自己靠水果餐減肥,其中最重要的就是番茄;就連婦產科醫師蔡鋒博在肚子餓時,也是靠著把番茄切薄片加熱搭配溫開水吃。[14]

隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」,面對琳瑯滿目的食品,怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?[12]

參考文獻

  1. 番茄酸湯烏冬面
  2. 《自然》 要覽:番茄基因組被測序"https://www.natureasia.com/zh-cn/nature/highlights/34266 Template:Wayback
  3. A03566 【蕃】異體字. WebMD. [2019-02-01] (Chinese (Taiwan)). 
  4. 試析"港澳詞語"及"澳門特有詞語"http://big.hi138.com/wenxueyishu/hanyuwenxue/200907/72186.asp
  5. 西紅柿的營養價值,西紅柿是水果還是蔬菜?. WebMD. [2018-10-17] (Chinese (China)). 
  6. PlantPedia(Miraheze)
  7. 聖女果(Solanum lycopersicum var. cerasiforme)番茄鹼含量特多。"High R-tomatine content in ripe fruit of Andean Lycopersicon esculentum Var. cerasiforme : developmental and genetic aspects.",Rick, C. M., Uhlig, J. W., Jones, A. D.; ; Proc. Natl. Acad. Sci., 1994; 91, 12877-12881. 未成熟的蕃茄含澳洲茄邊鹼
  8. 西紅柿顏色決定功效(1). 光明網. 大眾養生網. 2016-09-08 [2016-09-12]. (原始內容存檔於2016-09-13). 
  9. 西紅柿. 美食傑. 
  10. 番茄生吃煮熟營養都在?營養師:生吃提高免疫力. 蘋果日報. 2019-12-03 (Chinese (Taiwan)). 
  11. 番茄大小決定茄紅素含量 專家揭挑選2訣竅. 中時電子報. 2019-11-07 (Chinese (Taiwan)). 
  12. 12.0 12.1 番茄炒蛋的黃金比例1:3!先炒蛋的好處是什麼?. 自由時報. 2020-04-17 (Chinese (Taiwan)).  引用錯誤:無效的<ref>標籤;name屬性「c1」使用不同內容定義了多次
  13. 照樣造句神展開!他寫「我拿番茄醬問薯條」 網全笑翻?. 三立新聞網. 2020-04-18 (Chinese (Taiwan)). 
  14. 營養師曝「激瘦菜單」:不便秘了. 東森新聞. 2019-04-06 (Chinese (Taiwan)).