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糯米糕(別名:糯米糕)

簡介糯米糕是以糯米和麵粉混合各類食材製成的漢族糕類小吃。糯米糕可以滋補虛弱、補血養血、健脾和胃、止汗。糯米糕對於治療脾胃虛寒所致的各種症狀有一定的作用。糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米，所產的熱量比一般糧谷都高，因此自古被列為營養上品。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

糯米糕的營養及功效

糯米味甘;性溫，入脾、胃、肺經;具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、 煙酸及澱粉等，營養豐富，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有補虛、補血、健脾暖胃等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。

每100克糯米的營養成分：能量348千卡，蛋白質7.3克、脂肪1克、碳水化合物78.3克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E含量為1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

滋補佳品

• 糯米有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。
• 補氣血；因為糯米具有補血和補氣的功效，經常食用還可以調理我們的腸胃功能。很多女性朋友經常會出現氣色不好的症狀，這是身體氣血兩虛所導致的，我們不妨多吃點糯米煮的粥。
• 健脾胃；糯米是非常溫和的食補品，它具有補血、補虛及健脾胃等功效。對於時常感到噁心、食慾低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講，可以偶爾食用糯米食物，有很好的緩解作用。
• 緩解尿頻症狀；糯米的收澀作用明顯，祖國醫學認為，糯米有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用糯米，既可防病又能強身。
• 糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。

糯米糕製作

1. 準備好原料：糯米粉、澄粉、紅豆沙。
2. 將糯米粉和澄粉混合均勻。
3. 用溫水和成麵團，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
4. 面餳好後做成小劑子。
5. 再用手壓扁，包上豆沙餡。
6. 用做月餅的模具壓好成型，鍋中水開後把做好糯米糕放入，大火蒸5分鐘即可。
7. 請大家嘗嘗吧。

小貼士

• 澄面和糯米粉用溫水和好。
• 沒有模具可以做成餅狀。
• 餡料是熟的，蒸5分鐘就可以了。

糯米糕禁忌人群

原圖鏈接 來自好廚網

糯米所含澱粉為水解澱粉來自健康飲食網，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。