求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

香甜不膩口的桂花紅豆糕檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋

香甜不膩口的桂花紅豆糕糯米的做法挺多的,製作好後香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。在一些中國人特別重要的節日,如春節、元宵節,大家吃的年糕、元宵也都是由糯米製成。 今天製作的這道糕點跟前兩天製作的抹茶蜜豆糕做法相同,但是配方有些微調,將糯米和紅豆一用力壓一壓,一層搭一層,我還在糯米糕表面撒上了一些干桂花,這不止是為了讓畫面更好看,也能讓它更富有咀嚼感,還能增添一絲清香!吃起來,香甜不膩口! 特別適合早餐或者下午茶,配一個花茶簡直是完美。而且蒸的時候濃郁的桂花香飄來真的是很滿足的。

香甜不膩口的桂花紅豆糕的用料

  • 糯米粉135克
  • 澄粉35克
  • 奶粉(可選)15克
  • 葡萄籽油16克
  • 愛樂甜零卡糖15克
  • 開水100克
  • 溫開水80克
  • 蜜豆60克
  • 桂花適量

香甜不膩口的桂花紅豆糕的做法

  1. 澄粉中加入零卡糖(零卡糖更健康低脂,沒有就用等量白砂糖,蜜豆有甜味,所以糖量不需要太多,喜甜的廚有可適當增加糖量)加入開水,攪拌成均勻米糊(澄粉吸水比較厲害,根據自家澄粉脾性增減水量,最終調成流動的粉漿即可)
  2. 糯米粉中加入奶粉和油(奶粉增加奶香氣,可選擇性添加,油只要沒有氣味的植物油即可)先將調好的粉漿倒入糯米粉中,混合均勻。之後先加入一半溫水,搗成絮狀,再慢慢加入剩餘溫水,混合成沒有乾粉的狀態。
  3. 溫開水的用量取決於你糯米粉的吸水性,可以上手邊揉邊看狀態添加,最終團成微濕且不粘手得柔軟麵團。若太干可再調入一些溫開水。轉移至案板揉光滑,然後均分成兩份。
  4. 取一份麵團搓成長條微微壓平些。同樣使用餅乾模具,在模具內鋪上油紙,按壓下貼合內壁,然後將長麵團放入模具內,然後將其壓平整。
  5. 將蜜豆鋪在麵團上,儘量鋪平不要留縫隙。然後將另一份錯長條的麵條蓋在蜜豆上,再整形下。
  6. 最後在上面鋪一層干桂花,用手輕輕壓實幹桂花,整形完畢取出糯米條,包裹好油紙後,在外面再包一層保鮮膜,冰箱冷凍半小時,可以略微凍硬一些,方便切塊,不捉急吃的擱冰箱冷藏,隔天再蒸。
  7. 我是隔天當早餐的,一早取出糯米條,切成均等的小方塊,每一塊糯米糕下墊張油紙,開水入鍋蒸15-20分鐘(我用電飯煲蒸了20分鐘)關火後直接取出,不用燜!
  8. 咬下去,軟軟糯糯,迎面撲來桂花的香味,夾雜着紅豆的清甜,營養美味自己做,健康掌握在手中![1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻