古早的味道—南瓜紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史

南瓜紅豆餅 南瓜紅豆餅，一款家常菜餚！ 古早的味道，即代表製作料理的做法單純，南瓜、糯米粉、紅豆泥，家常的食材，卻可以製作出精緻實在的味道！ 現在的古早味食物除了對家人的愛之外，還多了一份對生活的認真態度！

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

南瓜紅豆餅的用料

• 南瓜100克
• 糯米粉70克
• 玉米澱粉50克
• 紅豆泥80-120克
• 黑芝麻20克
• 白芝麻20克
• 玉米油少許

南瓜紅豆餅的做法

2. 100克南瓜去皮去籽，切成小塊，隔水蒸熟^_^
4. 將蒸熟的南瓜，用料理機打成泥^_^
6. 將70克糯米粉、50克玉米澱粉混合均勻，加入南瓜泥，用手揉成南瓜麵團^_^ 揉麵團的時候最好帶上一次形手套，避免粘得滿手是哈^_^
8. 合格的麵團是：麵團拿在手上揉，不粘手^_^ 因為每個南瓜的水份不盡相同，以致影響麵團的乾濕，麵團太濕影響接下來的操作，麵團太干會影響口感！ 如果麵團拿在手上，還是很粘手，可以逐次揉入10克糯米粉，至不粘手，乾濕適中的南瓜麵團^_^
10. 將揉好的南瓜麵團平均分成八等份^_^ 大約每個南瓜小糰子約25-28克重^_^
12. 我選用的是現成紅豆餡，因為懶，不煮餡了哈，而且這款紅豆餡不會很甜^_^
14. 每個南瓜小糰子壓平，包入10-15克的紅豆餡料，收口搓圓、壓平成圓形即可^_^
16. 南瓜餅表面壓上黑、白芝麻^_^
18. 煎鍋倒入少許玉米油，慢火燒熱鍋後，放入紅豆餅，正反兩面交替煎制，煎至紅豆餅中間稍微鼓起，即代表煎熟了哈^_^
20. 在盤子鋪上油紙，將煎好的紅豆餅排好^_^
22. 來個擺拍吧哈哈^_^
24. 一款古早的點心就做好了^_^ 是一款適合早餐、午餐、晚餐食用的小吃喔^_^

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。