平底鍋紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史

平底鍋紅豆餅 如果家裡有豬油或者黃油，最好用那兩種，起酥效果比較好，我這正好沒有，所以就大膽嘗試用食用油的

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

平底鍋紅豆餅的用料

• 麵粉（水油麵用）一杯
• 玉米油（水油麵用）20g
• 水（水油麵用）適量
• 麵粉（油麵用）1.2杯
• 油（油麵用）適量
• 白糖（水油麵用）適量
• 鹽（水油麵用）1小勺
• 紅豆沙適量
• 白糖（紅豆沙用）適量

平底鍋紅豆餅的做法

2. 紅豆浸泡一晚，用豆漿機做豆漿，濾出紅豆渣，加適量的紅豆豆漿拌勻成濃稠的糊狀，平底不沾鍋燒乾，放少許油，將紅豆糊倒入，加入白糖，小火慢炒，直至水收干，成紅豆沙備用。紅豆沙一定要徹底冷卻才能成團哦
4. 將水油麵的材料到入盆中，揉搓成均勻的麵團，用保鮮膜包好醒二十分鐘備用。
6. 將油麵的材料倒入盆中，揉搓成團，醒發備用。
8. 將水油麵和油麵分成相同的份數，紅豆沙也分成相同的等份備用。
10. 把水油麵擀開成圓，包裹住油麵，收口捏緊，收口向下，擀開成橢圓形，捲起，放一邊靜置，其它的水油麵和油麵依次擀好，靜至十分鐘。
12. 時間到擀開靜至的麵團，進行二次的擀開，捲起從中間對摺，然後用擀麵杖壓下擀圓，包入紅豆沙餡，壓扁成餅，依次做好所有的餅。
14. 平底鍋倒入少許油，收口向下，依次放入做好的餅，小火慢煎，兩面焦黃即可出鍋。
16. 做好的餅

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。