辰偲家自製發麵紅豆餅
發麵紅豆餅 昨天做了青團,炒了好多豆沙,為了消耗豆沙,做點豆沙餅,裹腹又好吃。 早餐,茶點都是很不錯的呦
辰偲家自製發麵紅豆餅的用料
- 中筋麵粉350克
- 雞蛋1顆
- 白糖15克
- 玉米油20克
- 牛奶210克
- 酵母4克
- 自製紅豆沙適量
辰偲家自製發麵紅豆餅的做法
- 所有材料放入廚師機攪拌均勻 麵粉吸水量不同, 先放190g牛奶, 根據軟硬度再調節 麵團偏軟的 (沒有廚師機就辛苦點用手揉吧)
- 揉好的光滑的麵團
- 分劑子,一個大概50克左右,蓋上保鮮膜靜置
- 團餡,一個大概30克
- 把劑子壓成餅包餡
- 用虎口慢慢的向上推,直到完全封口
- 包好的糰子
- 所有的糰子已包好
- 掌心展平向下,按在糰子頂部慢慢的壓餅,這樣出來的餅胚很均勻,不會導致邊緣薄
- 全部壓好的餅胚
- 蓋保鮮膜靜置20多分鐘就可以烙了,如果是冷藏的餡,就多醒發一下
- 電餅鐺提前預熱,放入醒好的餅胚,蓋上上蓋,注意勤觀察,避免烙糊了
- 勤翻上色很漂亮呦
- 成品,配一碗粥,早餐就搞定啦
- 外焦里嫩,帶着豆沙的香甜,好吃[1]
紅豆介紹:
紅豆(學名:Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆(Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。