鐵板牛肉檢視原始碼討論檢視歷史
家人們在一起總是開心幸福的，做為家裡的掌勺人，總想給家人吃好吃健康的料理，牛肉含豐富蛋白質又強筋健骨，脂肪含量低，是我家廚房料理的首選，這道（鐵板牛肉）容易做又好味，祝大家每一年都牛氣沖天吧！ 好酒配好菜，寂寞全走開～今天給大家安利兩個酒鬼「最愛」，一道色正味濃的下酒菜——鐵板牛肉，還有燕京出的新款啤酒——燕京U8～這款啤酒里乙醛含量很低喝着不容易上頭，酒菜全有了，多巴胺怕是也能迅速傳遞興奮和快樂，果然滿足嘴癮才是最治癒的！趕緊先來學做吧～
鐵板牛肉的用料
- 洋蔥80克
- 青椒4個
- 牛肉200克
- 紅椒75克
- 大蔥70克
- 香菜20克
- 姜20克
- 鹽2克
- 醬油兩勺
- 蠔油一勺
- 澱粉3克
- 玉米油10克
- 糖3克
- 黑胡椒適量
鐵板牛肉的做法
- 材料洗好
- 牛肉順着筋理切薄片，刀一定要好使，快又方便，加一勺醬油，糖，稍拌，
- 加澱粉和少許水順着一個方向拌均，加3克的油還是順着那個方向拌，醃15分鐘
- 洋蔥和大蔥切好放入鐵板底，這樣防粘又出味兒
- 熱鍋倒涼油，放入薑絲和蔥白炒出香味
- 加入醃好的牛肉快速翻炒，稍變色加入青紅椒，一勺醬油，蠔油炒幾下，別炒過，那樣的牛肉較柴口。
- 關火加入香菜段，可留少部分裝飾，將牛肉鏟起放鐵板上
- 坐火上，或者上台下面加酒精爐燒熱，讓下面的洋蔥出味，磨少許黑胡椒
- 加洋蔥絲和香菜段裝飾，也可以放干辣椒，吃辣的可以先爆干辣椒
- 爽脆嫩的牛肉，來吃一口
- 簡單又美味[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中國大陸江蘇興化市產於垛田上的龍香芋（在舌尖上的中國有介紹）、廣西荔浦縣的荔浦芋頭。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。