低脂红豆汤圆查看源代码讨论查看历史

低脂红豆汤圆元宵这个传统佳节少不了汤圆，怎么吃好吃不胖呢，看秘籍：糯米粉里加点山药粉和土豆粉，降低黏性的同时又降低升糖指数，护胃健康口感也不错

原图链接 此图片来自豆果美食网

低脂红豆汤圆的用料

• 水糯米粉70克
• 玉米淀粉8克
• 山药粉15克
• 土豆粉10克
• 抹茶粉3克
• 红丝绒2滴
• 汤圆馅
• 红豆沙（每个8克）3个
• 红豆牛奶馅（每个8克）3个
• 热水（和面）100克

低脂红豆汤圆的做法

2. 所有粉类除抹茶粉外，都加热水搅拌
4. 搓揉成黏性状态
6. 揉圆分隔成3团
8. 一团加入抹茶粉
10. 一团加入红丝绒
12. 揉好的面团
14. 取白色和绿色各10克捏合
16. 压紧实
18. 揉成大理石纹
20. 放入红豆牛奶馅
22. 收口包紧实，捏成水滴形，尾巴处用刀割出形状整形粘住
24. 用裱花嘴压鱼鳞状
26. 取白色贴上眼睛和嘴巴
28. 锅中水烧开下汤圆煮到漂起来
30. 其余也可以包好馅压到模具里定型
32. 煮沸捞出盛碗；

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。