低脂紅豆湯圓檢視原始碼討論檢視歷史

低脂紅豆湯圓元宵這個傳統佳節少不了湯圓，怎麼吃好吃不胖呢，看秘籍：糯米粉里加點山藥粉和土豆粉，降低黏性的同時又降低升糖指數，護胃健康口感也不錯

原圖鏈接 此圖片來自豆果美食網

低脂紅豆湯圓的用料

• 水糯米粉70克
• 玉米澱粉8克
• 山藥粉15克
• 土豆粉10克
• 抹茶粉3克
• 紅絲絨2滴
• 湯圓餡
• 紅豆沙（每個8克）3個
• 紅豆牛奶餡（每個8克）3個
• 熱水（和面）100克

低脂紅豆湯圓的做法

2. 所有粉類除抹茶粉外，都加熱水攪拌
4. 搓揉成黏性狀態
6. 揉圓分隔成3團
8. 一團加入抹茶粉
10. 一團加入紅絲絨
12. 揉好的麵團
14. 取白色和綠色各10克捏合
16. 壓緊實
18. 揉成大理石紋
20. 放入紅豆牛奶餡
22. 收口包緊實，捏成水滴形，尾巴處用刀割出形狀整形粘住
24. 用裱花嘴壓魚鱗狀
26. 取白色貼上眼睛和嘴巴
28. 鍋中水燒開下湯圓煮到漂起來
30. 其餘也可以包好餡壓到模具里定型
32. 煮沸撈出盛碗；

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。