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柏餅
圖片來自Tripadvisor

柏餅[1] [2]  [3] ,(かしわもち)是和菓子的一種。

目錄

簡介

柏餅,流行於日本關東地區,外型像中國茶果,呈圓形或半圓形,以洗淨的粳米蓬萊米)乾燥後磨成的上新粉(中間粗度的粉)製成,包入甜餡料,做好後加上日語稱為「柏」的槲櫟學名Quercus dentata菝葜葉對摺包在外面即成。餡的種類有紅豆粒餡、豆沙味噌餡等。

柏餅是日本端午節的食品,是日本男兒節/端午節(國曆5月5日)的季節菓子之一,據說是德川幕府九代將軍德川家重時開始出現,自江戶時代流傳至今。

柏葉餅是用柏葉包上橢圓形的年糕,年糕中間有小豆餡。很久以前人們曾把柏葉當盤子用。柏葉有清香味,柏葉餅也就有了柏葉的香味。初夏的柏葉做成柏葉餅告知夏天的來臨。

由於槲櫟葉在新芽生出前,老葉不會掉落,有「子孫繁榮、家系延綿不絕」的象徵,於是以柏餅做為祈求小孩健康成長的和菓子。

近畿地方圈(關西)以南的四國地方,因為少有槲櫟生長,就改用菝葜葉代替槲櫟葉。

來源

  • 野上優佳子. All About 編集部, 編. 【こどもの日】味噌あんと粒あんの柏餅. 株式會社オールアバウト. 2013年7月1日. 
  • 木村宗慎. 一日一菓. 新潮社. 2014年: 429頁. ISBN 978-410-336-351-4. 

相關條目

參考文獻