港式快餐
 |
港式快餐大约在1960年代地后期出现，其兴起和普及与香港在1960年代经济的快速发展息息相关[3]。
港式快餐店与美式快餐店在运作上有不少差异，而菜式和饮品的类型则比照茶餐厅。
香港三大快餐集团---大家乐、大快活和美心MX均是港式快餐的代表。
目录
港式快餐饮食特色
香港的快餐店揉合了传统中式饮食和西方饮食的文化、香港茶餐厅的元素和香港独特的饮食文化，与一般美式快餐店相较，港式快餐店的饮食特色有以下差异：
- 菜单并不固定，部份类别的食物每天均推出不同款式。
- 主餐是中西兼备，中式以碟头饭为主，西式则有如扒类、意大利粉、三文治和沙律等，餐汤一般称为例汤，分为“中汤”和“西汤”，前者分为滚汤和老火汤，后者则主要是罗宋汤、忌廉汤和忌廉蘑菇汤。
- 收银处和取餐处通常分开；顾客要先在收银处购票，然后将票交到取餐处取用食物，或依据票上的编号拿取食物（主要是即做及需时等候制作的餐点），使用票号分流的方法近年亦已被美式快餐所采用。
- 取餐处通常分开两个，烧味专柜通常会另设置为独立取餐处；原本只有美心快餐（美心MX前身）有烧味售卖，后来大家乐和大快活陆续效法。
- 部份食物即叫即做，须持取食物的票据在取餐处交换成号码牌，再等待一段时间直至取餐处人员叫号，方可凭号码牌取用食物；现在则多将等候的号码列印在取餐的票据上，故无须交换成号码牌。
- 港式快餐从前比较著重“快”，因此食物大多已预先烹调熟，再加热保温等待客人取用。时至今日，为迎合健康饮食潮流，港式快餐已转变为著重食物品质及营养，食物大多不会预先烹调，而是有客人付款购票后才开始烹调，因此食物会较新鲜可口，品质也比较高，同时节省成本和避免造成浪费（减少卖不去的食物）。
- 另外快餐店的装潢也比从前讲究，以凸显高尚品味及当代城市生活节奏；加上近年快餐店推出火锅、铁板餐等食品类型，使得顾客留在快餐店的时间较长，也因为到快餐店用膳十分方便而使顾客愿意较多光顾快餐店。
- 部分港式快餐店更提供团体派对订餐服务、新春盆菜和其他节庆食品等。
三餐菜式
香港的快餐店所供应的食品与茶餐厅有不少相似之处。以下为港式快餐店常见菜式：
早餐
（上午11时前）
午餐
（上午11时至下午2时）
- 烧味饭（叉烧、烧肉、切鸡、油鸡、烧鸭等）
- 扒饭（鸡扒、牛扒、猪扒 或龙脷柳等）
- 咖喱饭 （咖哩鸡、咖哩牛腩、咖哩猪扒、咖哩鱼块等）
- 焗饭／意粉 （焗猪扒饭、焗蕃茄肉酱意粉等）
- 海南鸡／盐焗鸡 饭
- 上海排骨菜饭
下午茶
（下午2时至傍晚6时）
晚餐
（下午6时后）
港式快餐店
参见
外部连结
参考来源
- ↑ 港式快餐店vs茶餐厅，痞客邦，2019-11-26
- ↑ 港式快快快 快餐店. 苹果日报. 2014-08-13.
- ↑ 经济变迁成就连锁快餐店. 星岛日报. 2018-11-13.
- ↑ 3间 快餐店 比并 大快活最抵食. 新传媒集团. 2017-04-18.
- ↑ 35年前大快活餐牌曝光 最平碟头饭6.5元有交易 一碗汤又几钱？. 香港01. 2019-02-12 [2019-07-09].