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瓜子图片来自康健

瓜子^[1] ^[2] ^[3] ，是在亚洲部分地区常见的一种零食。

材料与制法

瓜子的原料为西瓜或葵花或南瓜等的籽。其中，南亚所产的一种无壳的瓜子最为独特。

瓜子，通常是炒熟或煮熟，为了增加风味可以同时加入盐、花椒、桂皮、大茴等调味料。

也有不添加调味料烘炒的瓜子，被称作干炒。

瓜子含油量高，每百克500～600卡路里热量，专家建议嗑瓜子每天20克就好，否则油脂就超标。

瓜子所有营养素中，80％都属于不饱和脂肪酸，有助于清除坏的胆固醇、降低血中胆固醇浓度。

在矿物质方面，瓜子较突出的矿物质主要为铁、锌，双和医院营养师陈雅吟指出，铁与锌每日需求量约10～15毫克，吃一把瓜子（约20克）便能补到1～2毫克，对于素食族，算是不错的植物性来源。

其实，各种瓜子营养价值都相当丰富，也是不错的养生食物！但瓜子虽然营养丰富，但吃法不对会招致疾病，小心嗑出这些病！

配合喝茶:吃瓜子的同时，可配合喝一些绿茶、菊花茶，既能缓解口干上火，又能减少瓜子的摄入量。
不宜过食:每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。
手剥为宜:吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。

患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
四类人不宜多吃瓜子：
- 高脂血症患者:瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
- 胆囊切除者:瓜子油腻，其所含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用瓜子，会引起消化不良。
- 胃病患者:瓜子含有大量脂肪，患有肠炎、痢疾等脾胃功能不良者，食用会加重病情。
- 肝病患者:肝病患者食用后，会加重病情。