南瓜红豆饼（糯米粉）查看源代码讨论查看历史

南瓜红豆饼 看到家里有个可爱的南瓜，所以想吃南瓜饼( ‾᷄ ‾ )

南瓜红豆饼 >此图片来源于豆果美食网

南瓜红豆饼的用料

• 南瓜
• 白砂糖
• 糯米粉
• 红豆
• 冰糖

南瓜红豆饼的做法

2. 浸泡了24小时的红小豆～用一口不粘锅就可以解决内陷红豆沙。水没过手指的一小节，大火烧开，转中火煮煮煮
4. 煮的过程中加入适量冰糖，可以试下甜度
6. 我喜欢颗粒的口感，就没有用料理机打碎，用铲子碾压加戳戳戳～也没有用油炒，不喜欢太腻
8. 不要太干就关火咯，因为冷了之后会更干～大概20多分钟，红豆沙完成～
10. 开始煮红豆的时候，同时蒸南瓜～
12. 大概十几分钟，用筷子戳戳看，能戳透就是熟了
14. 稍微晾凉，用勺子加筷子辅助，手动刮下南瓜肉～
16. 然后加很多白糖用勺子碾烂，边加糖边试试，要甜一点，因为后面要加糯米粉，为了皮有点甜度，碾南瓜的时候可以多加点糖
18. 南瓜碾好放一旁晾凉的时候，我是去弄红豆沙的～红豆沙弄好的时候，这个南瓜糊也凉了。然后边加糯米粉边揉～
20. 边加粉边揉～直到面团成型不粘手为止～反正最后我这一包粉是剩一点点了
22. 搓小丸子的时候，要在揉面垫上撒糯米粉，滚棒也要抹点粉，不然就是各种粘……
24. 后来我试了先把皮铺进模具里，按压好底部跟周围，再填充豆沙馅，最后封口～这样比在模具外边搓好皮包好陷再进模具成功率高
26. 咔哒～第一个不是很完美，但是自己看着开心呀哈哈哈
28. 最后陷用完了～剩下的面团可以直接搓成小丸子，可以包黑芝麻酱内陷再搓汤圆，不然直接滚成圆饼煎了吃，哈哈
30. 上锅蒸～第一批试验品，挑几个最丑的
32. 蒸好了赶紧夹一个试试～噢噢，好好吃，甜度刚好，自己做的怎样都好吃哈哈～但是好粘啊，下一批蒸要整个刷油再蒸！
34. 因为太粘～所以稍微双面煎一下，就不那么粘了
36. 嘿嘿，折腾了一整晚～终于完成，开心
38. 开吃～一次不要吃太多噢
40. 剩下的面团压成饼直接煎，趁热吃外酥内糯～也可以搓成小丸子跟其他食材搭配煮甜汤～
42. 趁热吃趁热吃～

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。