南瓜紅豆餅（糯米粉）檢視原始碼討論檢視歷史

南瓜紅豆餅 看到家裡有個可愛的南瓜，所以想吃南瓜餅( ‾᷄ ‾ )

南瓜紅豆餅 >此圖片來源於豆果美食網

南瓜紅豆餅的用料

• 南瓜
• 白砂糖
• 糯米粉
• 紅豆
• 冰糖

南瓜紅豆餅的做法

2. 浸泡了24小時的紅小豆～用一口不粘鍋就可以解決內陷紅豆沙。水沒過手指的一小節，大火燒開，轉中火煮煮煮
4. 煮的過程中加入適量冰糖，可以試下甜度
6. 我喜歡顆粒的口感，就沒有用料理機打碎，用鏟子碾壓加戳戳戳～也沒有用油炒，不喜歡太膩
8. 不要太干就關火咯，因為冷了之後會更干～大概20多分鐘，紅豆沙完成～
10. 開始煮紅豆的時候，同時蒸南瓜～
12. 大概十幾分鐘，用筷子戳戳看，能戳透就是熟了
14. 稍微晾涼，用勺子加筷子輔助，手動刮下南瓜肉～
16. 然後加很多白糖用勺子碾爛，邊加糖邊試試，要甜一點，因為後面要加糯米粉，為了皮有點甜度，碾南瓜的時候可以多加點糖
18. 南瓜碾好放一旁晾涼的時候，我是去弄紅豆沙的～紅豆沙弄好的時候，這個南瓜糊也涼了。然後邊加糯米粉邊揉～
20. 邊加粉邊揉～直到麵團成型不粘手為止～反正最後我這一包粉是剩一點點了
22. 搓小丸子的時候，要在揉面墊上撒糯米粉，滾棒也要抹點粉，不然就是各種粘……
24. 後來我試了先把皮鋪進模具里，按壓好底部跟周圍，再填充豆沙餡，最後封口～這樣比在模具外邊搓好皮包好陷再進模具成功率高
26. 咔噠～第一個不是很完美，但是自己看着開心呀哈哈哈
28. 最後陷用完了～剩下的麵團可以直接搓成小丸子，可以包黑芝麻醬內陷再搓湯圓，不然直接滾成圓餅煎了吃，哈哈
30. 上鍋蒸～第一批試驗品，挑幾個最丑的
32. 蒸好了趕緊夾一個試試～噢噢，好好吃，甜度剛好，自己做的怎樣都好吃哈哈～但是好粘啊，下一批蒸要整個刷油再蒸！
34. 因為太粘～所以稍微雙面煎一下，就不那麼粘了
36. 嘿嘿，折騰了一整晚～終於完成，開心
38. 開吃～一次不要吃太多噢
40. 剩下的麵團壓成餅直接煎，趁熱吃外酥內糯～也可以搓成小丸子跟其他食材搭配煮甜湯～
42. 趁熱吃趁熱吃～

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。