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大力水手炸鸡
图片来自开饭喇

大力水手炸鸡[1] [2] ，（英语:Popeyes Louisiana Kitchen）又名佰百鸡，是美国的跨国连锁快餐店。

简介

大力水手炸鸡，1972年成立于路易斯安那州新奥尔良，公司总部位于佛罗里达州迈阿密，主要经营食品为炸鸡及相关食物。

大力水手炸鸡创立在美国，但如今全球有近两千家的“Popeyes Louisiana Kitchen”到处都有，尤其在美国。拿出google map打“POPEYES”就可以找到你附近的连锁店。

连锁餐厅之前使用Popeyes Chicken & Biscuits[3]和Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits[4]作为餐厅名，2008年后，餐厅更名为Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.[5][6]。

大力水手炸鸡目前是餐厅品牌国际（：Restaurant Brands International）旗下的子公司，餐厅品牌国际总部位于多伦多。

根据该公司2007年6月29日新闻稿，大力水手炸鸡是世界上餐厅数量第二多的“鸡肉快餐餐厅”，仅次于肯德基。[7]其在美国超过40个州、全世界30个国家或地区有3102家连锁店。[8]公司持有大约30家餐厅，其余为加盟连锁。[9]

命名由来

Popeyes炸鸡的Popeyes到底怎么来的？跟大力水手有关吗？其实不是…是一个虚构电影主角的名字来得。

Popeyes (或称 Popeyes Louisiana Kitchen)的炸鸡三明治的已成为现在最夯的炸鸡和代名词 ，很容易让人联想到那个著名的爱吃菠菜的大力水手“Popeye the Sailor Man”。但是根据研究，两者没有真正的联系。

据洛杉矶时报报导Popeyes的创始人Al Copeland最初在1972年进入餐饮业，创立了一家名为Chicken on the Run的餐厅，但营收不佳 。他停业后重新制作自己的食谱，在三天后用了从一年前上映的电影 “The French Connection”中哈克曼(Gene Hackman)所饰演的一位痴迷于取缔毒品行动的纽约市警察 Jimmy “Popeye” Doyle的角色命名，“Popeyes Mighty Good Fried Chicken”就此重新开业，这部电影在第44届奥斯卡金像奖上还获得了五项奥斯卡奖，当是算是相当火红的。

但是后期确实与大力水手“Popeye the Sailor Man”沾上一点关系，根据亚特兰大日报报导，后来也确实因为“Popeyes”的名气，炸鸡连锁店从大力水手漫画Popeyes的角色中获得许可，在2000年代每年花费约110万美元，用于销售其炸鸡。但是这项关系在2012年协议正式终止。所以，严格说起来现在跟大力水手真的没有一丝关联。

发展历史

大力水手炸鸡于1972年6月12日在美国南部路易斯安那州的新奥尔良地区开设首家门店。其创办人是当地居民Al Copeland（1944-2008）。创立时因市场目标关系，炸鸡是当地口味，然扩展速度缓慢。

1976年，开始以特许经营方式开设分店，首家分店位于同州巴顿鲁治；之后十年，已于全州共有五百家门店。

大力水手炸鸡于1984年起进军海外，首家海外门店该年设于加拿大。目前已于全球21个国和地区设有分店：包括日本、韩国、新加坡、马来西亚、印尼、中国、香港、土耳其、墨西哥、泰国等等。

2017 年，大力水手炸鸡卖予Restaurant Brands International，即Burger King、Tim Hortons的母公司。

主力食品

大力水手炸鸡主要经营食品为炸鸡，有原味和辣味可供选择。除此以外还提供红豆、薯条、卡津风味肉汁土豆泥、鸡杂饭、芝士通心粉和凉拌卷心菜作为辅菜。除了炸鸡外，部分餐厅还有鸡肉香肠什锦饭和牡蛎三明治等作为主菜。餐厅大多数套餐包含主菜、小菜和比司吉面包，但不包含饮料。

2006年10月30日，餐厅宣布计划在年底推出不含反式脂肪的比司吉面包和仅含1克反式脂肪的薯条。[10]

2011年11月18日，餐厅宣布将在即将到来的感恩节推出油炸三鸟烤（：Turducken）三明治，使用火鸡、鸭和鸡肉制作的肉饼。2013年7月29日，餐厅推出新菜油炸华夫鸡条，在部分地区受到欢迎。[11]

2017年大力水手炸鸡推出限时新菜“香甜酥脆”炸鸡，用高油曲奇饼干包裹炸鸡。[12]

鸡肉三明治

2019年8月，为与Chick-fil-A竞争，大力水手炸鸡开始销售鸡肉三明治。部分餐厅于2019年早期为增设烤面包机等机器，对餐厅厨房重新规划。[13]

鸡肉三明治推出后一炮走红，在社交媒体上风靡一时，并被媒体广泛报道。[14]之后大力水手炸鸡的很多餐厅经常排队，导致三明治售罄。[15]原先储备的食材足够全美所有餐厅销售到9月底，然而在三明治推出后的两周以内，大量餐厅出现断货情况。[16]8月27日，三明治推出约两周后，佰百鸡在推特上宣布全美所有连锁店的三明治均售罄。[17]一位居住在田纳西州的居民因此起诉佰百鸡公司“虚假广告”以及“商业欺诈”。 [18]

2019年10月底，佰百鸡在其推特上宣布其鸡肉三明治于11月3日起在美国连锁店恢复供应。[19]

佰百鸡的鸡肉三明治由奶油蛋卷面包、炸鸡饼、酸黄瓜和蛋黄酱制成。[20][21]与其炸鸡相同，鸡肉三明治也有搭配了辣味卡津酱的版本可供选择。

当地时间2019年8月12日晚7:32分，佰百鸡在其官方推特宣布推出新产品，据统计新产品带来的宣传效应为公司节省了2300万美元的推广费用。[22]

新三明治一炮走红后，其连锁反应导致包括麦当劳、Chick-fil-A和温蒂汉堡在内的相关快餐连锁业绩上升。[23]据统计，因新三明治上市导致佰百鸡客流量激增103%。[24]

在中国的店铺

中华人民共和国

1999年，Popeyes曾以“派派思”的中文名在北京王府井开出中国大陆首家店铺。但在2003年，Popeyes退出中国大陆市场。

2020年5月15日，Popeyes再次回到中国大陆，回归后的首家旗舰店在上海开店，同时中国大陆的中文名称定为博派斯[25]。

香港

原本大力水手炸鸡在香港有2家连锁店目前剩一间机场店已歇业，由 Selext Service Partner 特许经营，一家在赤鱲角香港国际机场1号客运大楼离港大堂第7层，7E161号铺（禁区）。

另一间在旺角T.O.P. 商场B2 旺角煮场美食广场。[26]

外部连结

参考资料

  1. ↑ [http://www.foodtigertw.com/blog/post/49257808 【加拿大美食】大力水手炸鸡(Popeyes Louisiana Kitchen)炸鸡 ...]，痞客邦，2019-12-26
  2. ↑ “Popeyes”炸鸡的名字由来是什么？跟大力水手有关系吗？ ，搜狐，2020-06-10
  3. ↑ About Popeyes. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. （原始内容存档于2012-10-04）. 
  4. ↑ Engelberg, Adrian. Bob & Gee Tucker: Community Service Important for Married Consulting Team. New Orleans CityBusiness（：New Orleans CityBusiness）. 1990-09-24, 11 (6): 23C. 
  5. ↑ Our Story. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. 
  6. ↑ Dodds, Eric. Happy Birthday, Popeyes Chicken. Time. 2015-06-12 [2019-02-20]. 
  7. ↑ Popeyes Chicken & Biscuits Offers 'A Side of Hope,' to America's Hungry Families (新闻稿). Popeyes Louisiana Kitchen. 
  8. ↑ Archived copy. [2015-11-13]. （原始内容存档于2015-11-17  ）. 
  9. ↑ Hoovers/Dun & Bradstreet: Popeyes Chicken & Biscuits. Hoovers. （原始内容存档于2007-07-07）. 
  10. ↑ Dow Jones newsire (Oct. 31, 2006): "AFC's Popeyes Chicken Plans Low Trans-Fat French Fries", by Richard Gibson 互联网档案馆的存档，存档日期2007-09-27.
  11. ↑ Popeyes Debuts Chicken Waffle Tenders, World Wonders Why No One Else Thought Of That Already. 赫芬顿邮报. 2013-07-24 [2013-09-06]. 
  12. ↑ Popeyes is now frying chicken in cookie batter – here's the flavor verdict. AOL. [2017-06-22] （英语）. 
  13. ↑ Taylor, Kate. Social-media battles, massive crowds, and overworked employees: Inside the rise and fall of Popeyes' chicken sandwich. Business Insider. [2019-09-23]. 
  14. ↑ Suzanne-Mayer, Dominick. All our Popeyes' chicken sandwich coverage gave them $23 million in free press. The Takeout. [2019-08-26] （美国英语）. 
  15. ↑ Popeyes' new fried chicken sandwich has created a frenzy in its stores: new data. finance.yahoo.com. [2019-08-26] （美国英语）. 
  16. ↑ Taylor, Kate. Social-media battles, massive crowds, and overworked employees: Inside the rise and fall of Popeyes' chicken sandwich. Business Insider. [2019-09-23]. 
  17. ↑ Lucas, Amelia. Popeyes sells out of its chicken sandwich in less than a month. CNBC. 2019-08-27 [2019-08-28] （英语）. 
  18. ↑ McCarthy, Kelly. Man sues Popeyes after missing out on new chicken sandwich. ABC新闻. 2019-08-30. 
  19. ↑ Kate Taylor and Shoshy Ciment. Popeyes braces for the return of the chicken sandwich after the original launch sparked chaos and left workers exhausted. Business Insider. [2019-10-29]. 
  20. ↑ Hollan, Michael. Popeyes' chicken sandwich is surprise hit: 'We didn't expect this type of reaction'. Fox News. 2019-08-26 [2019-08-26] （美国英语）. 
  21. ↑ Yaffe-Bellany, David. A Popeyes Chicken Sandwich and a Tactic to Set Off a Twitter Roar. The New York Times. 2019-08-21 [2019-08-26]. ISSN 0362-4331 （美国英语）. 
  22. ↑ Staff, Devra First Globe; August 26, Updated; 2019; Comments, 7:09 p m Email to a Friend Share on Facebook Share on TwitterPrint this Article View. The Internet flipped out over Popeyes' chicken sandwich. There's more here than just a great sandwich - The Boston Globe. BostonGlobe.com. [2019-08-27] （美国英语）. 
  23. ↑ Odam, Matthew. Austin company helped Popeyes fried chicken sandwich go viral. Austin 360. [2019-08-27] （英语）. 
  24. ↑ CNN, Leah Asmelash. Ditch the lines -- Quavo is selling Popeyes chicken sandwiches for $1,000 each. CNN. [2019-08-26]. 
  25. ↑ 17年前曾退出中国市场，这家美国网红炸鸡店如今来沪再开首店. 
  26. ↑ 大力水手炸鸡 餐厅搜寻结果 - 香港餐厅指南 - 饮食资讯 - Hong Kong Restaurants Guide HK Restaurant
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