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牛奶薏仁紅豆粥

粥不僅營養豐富,而且一碗粥下肚,會覺得機體臟器清新、通體舒暢。因此很多人喜歡喝粥,還有很多人喜歡享受熬粥的樂趣。那麼喜歡喝粥的您就不要落下這款牛奶薏仁紅豆粥了,它除了健脾和胃,還有美容養顏的功效。 此道美食營養豐富,味道鮮美,簡單易做,大家不妨一起來學一下吧!

牛奶薏仁紅豆粥的用料

  • 大米45g
  • 薏仁60g
  • 紅豆80g
  • 冰糖50g
  • 清水1800ml(約1.5大水勺)
  • 牛奶120ml

目錄

牛奶薏仁紅豆粥的做法

  1. 薏仁放鍋中用小火炒2-3分鐘
  2. 紅豆和薏仁洗淨後各浸泡1小時
  3. 鍋中注入1800ml清水燒熱,倒入紅豆和薏仁,大火燒開,小火煮20分鐘
  4. 放入洗好的大米拌勻,大火燒開,小火煮40分鐘
  5. 加入冰糖煮至溶化
  6. 加入牛奶拌勻
  7. 煮至沸騰,關火即可
  8. 健脾和胃
  9. 健康低脂[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科[2] (Fabaceae)蝶形花亞科[3]豇豆屬(Vigna)植物,為常見的食材之,亦稱小豆赤豆。紅豆樹[4],喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維[5]維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。

紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。

紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。

孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。

雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻

  1. 牛奶薏仁紅豆粥
  2. 豆科的特徵,認識植物
  3. 蝶形花科的特徵,認識植物
  4. 台灣紅豆樹,認識植物
  5. 什麼是膳食纖維?,營養研究室
  6. 紅豆何以相思– 國學網 陳寅恪《詠紅豆》詩序云:「昔歲旅居昆明,偶購得常熟白茆港錢氏故園中紅豆一粒,因有箋釋錢柳因緣詩之意,迄今二十年,始克屬草。」