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瓜子圖片來自康健

瓜子^[1] ^[2] ^[3] ，是在亚洲部分地区常見的一種零食。

材料與製法

瓜子的原料為西瓜或葵花或南瓜等的籽。其中，南亚所产的一种无壳的瓜子最为独特。

瓜子，通常是炒熟或煮熟，为了增加风味可以同时加入盐、花椒、桂皮、大茴等调味料。

也有不添加调味料烘炒的瓜子，被称作干炒。

瓜子含油量高，每百克500～600卡路里熱量，專家建議嗑瓜子每天20克就好，否則油脂就超標。

瓜子所有營養素中，80％都屬於不飽和脂肪酸，有助於清除壞的膽固醇、降低血中膽固醇濃度。

在礦物質方面，瓜子較突出的礦物質主要為鐵、鋅，雙和醫院營養師陳雅吟指出，鐵與鋅每日需求量約10～15毫克，吃一把瓜子（約20克）便能補到1～2毫克，對於素食族，算是不錯的植物性來源。

其實，各種瓜子營養價值都相當豐富，也是不錯的養生食物！但瓜子雖然營養豐富，但吃法不對會招致疾病，小心嗑出這些病！

配合喝茶:吃瓜子的同時，可配合喝一些綠茶、菊花茶，既能緩解口乾上火，又能減少瓜子的攝入量。
不宜過食:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。
手剝為宜:吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。

患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
四類人不宜多吃瓜子：
- 高脂血症患者:瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用后會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
- 膽囊切除者:瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。
- 胃病患者:瓜子含有大量脂肪，患有腸炎、痢疾等脾胃功能不良者，食用會加重病情。
- 肝病患者:肝病患者食用后，會加重病情。