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小羽私厨系列菜谱视频《神奇料理机》之《绿豆汤绿豆沙》。

原图链接 图片来自豆果美食网

绿豆沙的用料

• 绿豆200克
• 冰糖适量
• 柠檬汁几滴

绿豆沙的做法

2. 锅中添水，把绿豆洗净放入锅中，大火将水烧开，然后转小火，烧的过程中全程都不要盖盖子。
4. 煮到10分钟的时候，是比较清澈的绿豆汤，这个时候就可以倒出来喝了，已经有解暑的功效了。喝之前可以根据自己的口味放些冰糖，另外可以滴几滴柠檬汁，这样绿豆汤就不会氧化变红了。
6. 想喝沙沙的口感的，可以再多煮10分钟，绿豆沙就可以煮出来了，汤色会变得有点浑浊，可以倒出来放几滴柠檬汁，可以防止绿豆汤变红。
8. 找一个容器放到冰箱里冷藏就可以随时喝了。
10. 绿豆沙：剩下的绿豆可以做绿豆沙，根据自己的口味加些冰糖，再加水煮10分钟左右。
12. 然后倒入料理机中，选择奶昔功能，打匀。
14. 一碗绿豆沙就做好了。
16. 绿豆糕：绿豆糕是夏天里解暑非常好的小零食，自己在家做，吃起来更放心呀。
18. 我们先做绿豆粉，把绿豆放入料理机中。
20. 启动研磨档，90秒后，绿豆粉就打好了。
22. 打好的绿豆粉放到一个大碗里，放到水开了的蒸锅里，蒸20-30分钟，绿豆粉就蒸熟了。
24. 蒸熟的绿豆粉会结块，用筛子再过一遍，就又变成细粉了。
26. 然后把油和糖倒进去，用手搓匀。油的量不要全部一次加进去，加个七八成就揉一下，基本能揉成团就行了。如果油多了，口感就会变腻，就不好吃了。
28. 搓好的面团分成小份，放到月饼的模具里，整理成型，一份绿豆糕就做好啦，是不是很简单呢。
30. 你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

红豆介绍：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶购得常熟白茆港錢謙益故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是别传》

其他植物的别名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。