綠豆湯綠豆沙檢視原始碼討論檢視歷史

小羽私廚系列菜譜視頻《神奇料理機》之《綠豆湯綠豆沙》。

原圖鏈接 圖片來自豆果美食網

綠豆沙的用料

• 綠豆200克
• 冰糖適量
• 檸檬汁幾滴

綠豆沙的做法

2. 鍋中添水，把綠豆洗淨放入鍋中，大火將水燒開，然後轉小火，燒的過程中全程都不要蓋蓋子。
4. 煮到10分鐘的時候，是比較清澈的綠豆湯，這個時候就可以倒出來喝了，已經有解暑的功效了。喝之前可以根據自己的口味放些冰糖，另外可以滴幾滴檸檬汁，這樣綠豆湯就不會氧化變紅了。
6. 想喝沙沙的口感的，可以再多煮10分鐘，綠豆沙就可以煮出來了，湯色會變得有點渾濁，可以倒出來放幾滴檸檬汁，可以防止綠豆湯變紅。
8. 找一個容器放到冰箱裡冷藏就可以隨時喝了。
10. 綠豆沙：剩下的綠豆可以做綠豆沙，根據自己的口味加些冰糖，再加水煮10分鐘左右。
12. 然後倒入料理機中，選擇奶昔功能，打勻。
14. 一碗綠豆沙就做好了。
16. 綠豆糕：綠豆糕是夏天裡解暑非常好的小零食，自己在家做，吃起來更放心呀。
18. 我們先做綠豆粉，把綠豆放入料理機中。
20. 啟動研磨檔，90秒後，綠豆粉就打好了。
22. 打好的綠豆粉放到一個大碗裡，放到水開了的蒸鍋里，蒸20-30分鐘，綠豆粉就蒸熟了。
24. 蒸熟的綠豆粉會結塊，用篩子再過一遍，就又變成細粉了。
26. 然後把油和糖倒進去，用手搓勻。油的量不要全部一次加進去，加個七八成就揉一下，基本能揉成團就行了。如果油多了，口感就會變膩，就不好吃了。
28. 搓好的麵團分成小份，放到月餅的模具里，整理成型，一份綠豆糕就做好啦，是不是很簡單呢。
30. 你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。

紅豆介紹：

紅豆 原圖鏈結 圖片來自悠活農村

紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

• 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。

台灣

• 栽植歷史
  • 高屏地區

    早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。

  • 雲嘉南地區

    由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

• 抗戰時，陳寅恪旅居昆明，偶購得常熟白茆港錢謙益故園中紅豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《柳如是別傳》

其他植物的別名

1. 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
3. 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
5. 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
7. 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。