花朵香芋包查看源代码讨论查看历史
此道菜营养丰富，味道鲜美，简单易做，大家不妨一起来学一下吧！
花朵香芋包的用料
- 香芋630克
- 砂糖50克
- 淡奶油100克
- 黄油60克
- 紫薯粉45克
- 中筋面粉500克
- 酵母5克
- 清水275克
- 甜菜根粉适量
- 菠菜粉适量
- 南瓜粉适量
花朵香芋包的做法
- 一颗香芋去皮切块，入蒸锅内大火蒸至烂熟，香芋去皮最好戴副手套，以免汁液粘到手上会痒
- 蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒
- 不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥，一起炒干，香芋泥不粘刮棒即可，为了颜色更好看些，我加了紫薯粉一起翻炒，喜欢原色的也可以不加
- 容器内加入中筋面粉跟酵母
- 加清水用筷子和成棉絮状，每个面团的吸水性不同，建议保留10克水，之后看面团的状态再添加
- 和好的面团倒在揉面垫上，一直揉至面团表面光滑
- 之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大
- 发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不会弹即可
- 将面团取出，轻揉排气，之后盖保鲜膜松弛
- 取四份小面团，一点点就够啦，分别加入南瓜粉，甜菜根粉跟菠菜粉，揉成4个颜色的面团，做表面装饰的花朵
- 将主面团分成8等份
- 香芋泥50克揉成一团，揉出8份
- 取一份原色面团，揉均匀后撒点干粉，擀成圆片
- 包裹上香芋馅，收好收口，收口朝下放
- 之后双手粘干粉，整理好形状
- 菠菜面团用擀面杖擀扁，用剪刀剪出叶子的形状
- 之后用刀背，压出树叶的纹路
- 将做好的树叶背部沾点水，装饰在做好的香芋包上
- 再将另外三份彩色面团擀扁，用花朵模具压出花
- 装饰在香芋包上，装饰花朵背部也要抹点水，要不不好粘合
- 全部做好后，二次发酵香芋包，香芋包膨胀一倍即可
- 蒸锅加满水，大火蒸10分钟，蒸好后别急着开锅，先一点点放气之后再全部揭开[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。