随心所欲红豆饼查看源代码讨论查看历史
红豆饼 红豆这个东西啊， 真的超级好吃超级百搭的. 不管是杂粮饭、熬个粥、做个甜汤、整个甜品、揉个馅儿， 都说毫无违和感的百搭甜美颜值高！ 不过颜值高这事要两说。。。 因为我活活把红豆饼做出了干菜饼的气质哈哈哈哈！ 今天说的这个红豆饼， 真的没啥技术含量好简单， 不管是喜欢吃小饼还是大饼， 喜欢吃颗颗红豆的还是细腻豆沙的都可以满足哦！
红豆饼的用料
- 面粉100g
- 开水55-65g
- 红豆颗粒或者红豆沙适量
红豆饼的做法
- 先说面团。 这个面团不用发酵不用出膜， 还有比这更简单更适合手残星人的嘛！ 面粉里加水调成絮状。
- 然后揉成一个光滑的面团。 真是不能更简单了。 因为每个人的面粉吸水性不一样， 天气也有影响， 所以太硬了再加点水， 太粘手就再加点粉呗。 面团揉好了盖湿布， 醒40分钟。
- 然后就分成小剂子。 先说怎么做粒粒红豆饼。 因为红豆用的是市售的比较甜， 所以不想一下子吃太多甜的发腻所以做成迷你型的， 分了5个小剂子， 每个30g+左右。
- 每个小剂子擀成椭圆形， 像我一样手残擀得难看也没事， 反正包起来不影响哈哈哈。 撒上红豆。 一个小饼大概可以包25-30g的蜜红豆。
- 长边慢慢裹着红豆像滚地毯一样卷起来。 收尾的边边沾点水更容易封口。
- 滚完就是这样的啦！
- 然后从左往右再卷起来。 末尾也用水封口。
- 收完就是这样的啦！ 是不是一点都不难！
- 然后用手拍拍扁就好啦！ 红豆爆出来也没事， 这说明良心料足好嘛！
- 然后平底锅小火，不用放油！ 慢慢煎。
- 一面煎出香味了再翻面。 因为个小迷你，所以很快就熟啦！
- 煎的时候被我压了几下， 红豆爆裂了哈哈哈。
- 切面好美好美有木有！ 粒粒红豆看得到吃的到热乎乎的幸福感！
- 再说豆沙版的红豆饼。 因为豆沙可以挤压饼可以大点， 所以我分成了3个剂子， 每个50g+左右的样子。
- 还是擀开放豆沙。 我最喜欢这种又绵绵的又能咬到颗粒的豆沙。 自己炒的哟， 对了，等下和泥萌说怎么做豆沙。
- 还是先滚成长条状再卷起来拍扁。 这个就大多了是不是。
- 煎的时候我就预感到了虽然是同个亲妈， 但是它可能是个丑小鸭。。。
- 果不其然！这谁家的干菜饼哦， 真不错呢！
- 又能吃到粒粒红豆又有细腻的豆沙， 薄薄的面皮，满满的馅儿， 虽然你丑，但是亲妈不嫌弃你！
- 下面来说怎么做豆沙。 红豆加水进高压锅。 要吃没有颗粒感的都多加点水， 要保留颗粒感的就比例如图。
- 高压锅吱吱吱开始叫了之后计时15分钟。 打开是这样的状态。 红豆已经开花了但是还保留有颗粒形状。 不要颗粒的就再压3分钟。
- 然后倒入平底锅，加冰糖。 没有的话白砂糖也行。 但是冰糖更好吃！ 小火炒干，直到冰糖化掉。 自己加到想要的甜度。 后来我又加了比图上多1倍的冰糖。 喜欢吃细腻的就翻炒的时候多碾压下。
- 熬完就是这样的豆沙啦！ 当然泥萌喜欢吃不同程度的可能长的有点不一样哈哈哈。 这里说下为什么我不想自己做糖渍蜜红豆， 因为要做成像 买来这样完全颗粒分明的蜜红豆， 做的是时候要放红豆白糖1：1的量， 我实在放不下手这么多白糖， 所以还是买市售的少量吃100g就好啦！[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的别名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。