隨心所欲紅豆餅檢視原始碼討論檢視歷史
紅豆餅 紅豆這個東西啊， 真的超級好吃超級百搭的. 不管是雜糧飯、熬個粥、做個甜湯、整個甜品、揉個餡兒， 都說毫無違和感的百搭甜美顏值高！ 不過顏值高這事要兩說。。。 因為我活活把紅豆餅做出了乾菜餅的氣質哈哈哈哈！ 今天說的這個紅豆餅， 真的沒啥技術含量好簡單， 不管是喜歡吃小餅還是大餅， 喜歡吃顆顆紅豆的還是細膩豆沙的都可以滿足哦！
紅豆餅的用料
- 麵粉100g
- 開水55-65g
- 紅豆顆粒或者紅豆沙適量
紅豆餅的做法
- 先說麵團。 這個麵團不用發酵不用出膜， 還有比這更簡單更適合手殘星人的嘛！ 麵粉里加水調成絮狀。
- 然後揉成一個光滑的麵團。 真是不能更簡單了。 因為每個人的麵粉吸水性不一樣， 天氣也有影響， 所以太硬了再加點水， 太粘手就再加點粉唄。 麵團揉好了蓋濕布， 醒40分鐘。
- 然後就分成小劑子。 先說怎麼做粒粒紅豆餅。 因為紅豆用的是市售的比較甜， 所以不想一下子吃太多甜的發膩所以做成迷你型的， 分了5個小劑子， 每個30g+左右。
- 每個小劑子擀成橢圓形， 像我一樣手殘擀得難看也沒事， 反正包起來不影響哈哈哈。 撒上紅豆。 一個小餅大概可以包25-30g的蜜紅豆。
- 長邊慢慢裹着紅豆像滾地毯一樣捲起來。 收尾的邊邊沾點水更容易封口。
- 滾完就是這樣的啦！
- 然後從左往右再捲起來。 末尾也用水封口。
- 收完就是這樣的啦！ 是不是一點都不難！
- 然後用手拍拍扁就好啦！ 紅豆爆出來也沒事， 這說明良心料足好嘛！
- 然後平底鍋小火，不用放油！ 慢慢煎。
- 一面煎出香味了再翻面。 因為個小迷你，所以很快就熟啦！
- 煎的時候被我壓了幾下， 紅豆爆裂了哈哈哈。
- 切面好美好美有木有！ 粒粒紅豆看得到吃的到熱乎乎的幸福感！
- 再說豆沙版的紅豆餅。 因為豆沙可以擠壓餅可以大點， 所以我分成了3個劑子， 每個50g+左右的樣子。
- 還是擀開放豆沙。 我最喜歡這種又綿綿的又能咬到顆粒的豆沙。 自己炒的喲， 對了，等下和泥萌說怎麼做豆沙。
- 還是先滾成長條狀再捲起來拍扁。 這個就大多了是不是。
- 煎的時候我就預感到了雖然是同個親媽， 但是它可能是個醜小鴨。。。
- 果不其然！這誰家的乾菜餅哦， 真不錯呢！
- 又能吃到粒粒紅豆又有細膩的豆沙， 薄薄的麵皮，滿滿的餡兒， 雖然你丑，但是親媽不嫌棄你！
- 下面來說怎麼做豆沙。 紅豆加水進高壓鍋。 要吃沒有顆粒感的都多加點水， 要保留顆粒感的就比例如圖。
- 高壓鍋吱吱吱開始叫了之後計時15分鐘。 打開是這樣的狀態。 紅豆已經開花了但是還保留有顆粒形狀。 不要顆粒的就再壓3分鐘。
- 然後倒入平底鍋，加冰糖。 沒有的話白砂糖也行。 但是冰糖更好吃！ 小火炒干，直到冰糖化掉。 自己加到想要的甜度。 後來我又加了比圖上多1倍的冰糖。 喜歡吃細膩的就翻炒的時候多碾壓下。
- 熬完就是這樣的豆沙啦！ 當然泥萌喜歡吃不同程度的可能長的有點不一樣哈哈哈。 這裡說下為什麼我不想自己做糖漬蜜紅豆， 因為要做成像 買來這樣完全顆粒分明的蜜紅豆， 做的是時候要放紅豆白糖1：1的量， 我實在放不下手這麼多白糖， 所以還是買市售的少量吃100g就好啦！[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。