黃金瓜拌小蔥檢視原始碼討論檢視歷史
今天去菜場居然看到了黃金瓜，這可是崇明特有的瓜果，上市時間很短，果斷買了一個大的，回家好做一個涼菜呢。
黃金瓜拌小蔥的用料
- 黃金瓜1/3個
- 小蔥6根
- 玉米油10克
- 鹽3克
- 香油10了
- 醋5克
- 糖5克
黃金瓜拌小蔥的做法
- 一個大的黃金瓜
- 切開，將裡面的籽挖掉
- 去1/3塊沸水中煮熟
- 煮水的黃金瓜
- 用勺子沿着四壁往下刮，就會出現一絲絲的瓜肉
- 放涼開水中涼一下，這樣吃起來才會脆
- 小蔥切末，玉米油入鍋炒香小蔥
- 拌上香油，鹽，醋，糖，攪勻，開吃嘍[1]
蔥的簡介：
[https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2014/07/03/140703-59-1- ivHvq.png 原圖鏈結] 圖片來自自由時報 |
蔥（學名：Allium fistulosum），為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。，
別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥和事草[2]。在東亞國家以及各處亞裔地區中，蔥常作為
一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。
亞洲人習慣於在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃（俗稱之為「爆香」或「熗鍋」），爾後再將其他蔬
菜下入鍋中炒。此外，將蔥生吃在中國大陸山東省和東北三省的某些地區也比較流行並且是一種常見的飲食習慣(或食
療手段)，比如山東的傳統名吃「煎餅卷大蔥」。在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥
花）撒在麵上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。
語源
屬名「Allium」為中性名詞，意為「蔥/蒜」；種名「fistulosum」為形容
詞「fistulosus」的中性主格形式，意為「中空的」。
中醫學藥效
《神農本草經》謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。」取用部位為蔥白部份或全株。
性味歸經
功效
能促進消化液分泌，有健胃作用。
- 《神農本草經》民國復古輯本：蔥實，味辛，溫，無毒。主明目，補中不足。其莖，平。作湯，治傷寒寒熱，
出汗，中風，面目腫。
- 內科
四逆湯]]加減法中——面色赤、戴陽者，加蔥九莖。
激汗腺，有發汗作用，並能促進消化液分泌，有健胃作用。
- 蔥對蛔蟲性腺痛有效。取生薑白30克，搗爛取汁，用植物油30克調服，作為一次量（小兒酌減），每日2次。
- 炒熱外熨臍腹治小便不利,腹脹,腹痛。
居家種植
蔥一般種植在土壤裡，亦可以水耕栽培的方式種植。若要自行生產，可將市場購買的整株蔥去除蔥葉及部分蔥白
供食用後，剩餘的部分蔥白及根部可拿來種植，只要繼續施肥及適度澆灌，即可重新長出蔥葉。如果想要生產出較多
的蔥白，可追加覆土。日光無法照射到的部分即成為蔥白。