南瓜芋頭茨實煲檢視原始碼討論檢視歷史
此道菜營養豐富，味道鮮美，簡單易做，大家不妨一起來學一下吧！
- 本圖片來源於豆果美食網
- Https://www.douguo.com/cookbook/2979875.html
南瓜芋頭茨實煲的用料
- 芋頭
- 南瓜
- 茨實
- 椰汁
南瓜芋頭茨實煲的做法
- 猜猜我今天做什麼好吃的， 我訂的新鮮茨實終於到貨了，按耐不住激動心情的我，一定要在第一時間做出我超愛的這道菜-----芋頭茨實煲
- 芋頭和南瓜削皮，隨意切塊就可以
- 鍋里倒一點油
- 放進芋頭和南瓜塊
- 翻拌一下以後，倒椰汁------在這裡，正宗的芋頭茨實煲應該放椰漿和牛奶，可是我覺得在夏天這樣喝，太香，會膩，所以咱們用椰汁，而且只放椰汁，不用放水
- 差不多再煮一下，就要換鍋了，我們倒進很久沒有登場的砂鍋里
- 這時就是隆重請出它的時候-----新鮮的茨實，說實話，新鮮茨實真的不便宜，但是就是很好吃，不管你把它煮多久，茨實會一直保持一種QQ的口感
- 倒進鍋里，中小火，慢慢燉
- 這是10分鐘
- 30分鐘，這樣就可以關火了，煮的時候需要注意，因為芋頭南瓜變得爛糊，湯會越來越稠，所以，要勤攪拌
- 關火，放鹽
- 雞精
- 小蔥
- 出鍋，嘗一口，你知道什麼叫滿足感麼，太鮮甜啦！芋頭自帶的香，包裹着南瓜蓉的甜，椰汁的椰香，還有淡淡的蔥香，伴隨QQ的茨實，而且還是咸口的，絕啦！[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中國大陸江蘇興化市產於垛田上的龍香芋（在舌尖上的中國有介紹）、廣西荔浦縣的荔浦芋頭。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
參考文獻
- ↑ 本圖片來源於豆果美食網
- ↑ Jeong Mi Moon, et al. 'Toxicities of raw Alocasia odora', Human & Experimental Toxicology. Abstract
- ↑ 芋頭的功效與作用吃法，芋頭能減肥嗎，芋頭的做法大全. WebMD. [2018-11-10] （Chinese (China)）.