培根香蔥薄餅檢視原始碼討論檢視歷史
培根香蔥薄餅是一有道菜品，主料由培根和香蔥組成。
目錄
培根香蔥薄餅做法
材料：低筋麵粉180克、培根丁30克、香蔥10克、鹽2克、黑胡椒4克、水100克、酵母0.5克、糖2克、牛至葉4克、雞蛋 1個
步驟
- 將培根切成丁；
- 放在鍋里煸炒一下備用；
- 在麵粉中加入鹽， 糖， 酵母， 黑胡椒， 牛至葉（如果有， 不加也可以）攪拌均勻；
- 再加入炒好的培根丁和小蔥；
- 加入雞蛋和水混合， 混合好的麵團上蓋好保鮮膜餳上半小時；
- 在案板上曬點麵粉， 將麵團放在上面擀平；
- 用披薩切割輪切割成菱形塊（沒有可以用刀切），
- 放入預熱好的160度烤箱中， 15分鐘。[1]
培根的介紹
培根，是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。培根味道極好，常用作為烹調，培根被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，培根致肥的觀點漸漸改變。
培根的功效與作用
培根的營養價值
- 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
- 培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
培根的做法
- 選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作檯上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。
- 醃製：雖然可以用醃製液濕醃，但一般還是採用於干醃法進行。把醃製劑充分混合以後抹到肉上，放在醃製室的水泥台子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在醃製期間要上下倒垛，共醃製15至20天，醃製室的溫度5℃左右。
- 脫鹽：用涼水浸泡醃製好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。
- 乾燥：然後在烘房內烘乾或風乾。
- 煙熏：此後，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙薰風味。
- 水煮：如果要製成熟培根，可進行水煮。冷卻後即為成品。
如何挑選培根
若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
培根的儲存方法
如果計劃在2個星期內食用完培根，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。[2]
香蔥食材簡介
香蔥，又稱：蔥，細香蔥,北蔥、火蔥。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、蔥屬植物，鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。植株小，葉極細，質地柔嫩，味清香，微辣，主要用於調味和去腥。原產於亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。
香蔥營養價值
解熱、祛痰
蔥的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用； 蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
抗菌、抗病毒
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
防止感冒、頭疼、鼻塞
香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。
治分行頭痛
對血管硬化，動脈硬化有一定作用。
香蔥食用功效
- 解熱、祛痰：刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用，蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
- 抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用
- 防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，
- 防止感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。治分行頭痛
- 對血管硬化，動脈硬化有一定作用。[3]