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山藥紅豆糕 寶寶輔食食譜檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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山藥紅豆糕12個月以上 抿上一口,香甜味道就在嘴巴里蔓延開來。尤其最外層滿滿的桂花香,吃一口仿佛置身於花海中,連午後時光也帶着悠閒、美麗了起來。

山藥紅豆糕的用料

  • 山藥150克
  • 蜜紅豆40克
  • 糖桂花10克

山藥紅豆糕的做法

  1. 參考月齡 12個月以上,對食材不過敏的寶
  2. 食材準備 山藥150克 蜜紅豆40克 / 糖桂花10克
  3. 山藥去皮,切成小丁。山藥去皮切丁的時候,你們一定記得要戴手套,避免粘液粘在手上會過敏。除了山藥,還可以換成紫薯、紅薯、南瓜一類的食材,顏色口感都不錯。
  4. 山藥塊蓋上耐高溫保鮮膜,四周扎小孔,上鍋蒸20分鐘。 這次之所以我要提前蓋一層耐高溫保鮮膜,是為了防止水汽進入,這樣水分會相對少一點,更好成型。 家裡如果沒有耐高溫的保鮮膜,直接在碗上蓋一個小盤子也可以。
  5. 完全熟透後取出,將山藥塊搗成泥狀。 這裡姐妹們一定要儘量搗的細膩一些,口感會更好,如果追求完美可以再過篩一次。
  6. 在山藥泥中加入蜜紅豆,翻拌均勻。 如果不加蜜紅豆,也可以替換成藍莓干、葡萄乾等等。蜜紅豆的自製方法我放到文末啦,你們記得看。
  7. 取適量山藥泥放在手中,整理成方形。 家裡有模具的姐妹,就直接倒入模具中壓出好看的印花來,更加高大上,這些食材量我一共做了9塊哦。
  8. 最後表面淋入適量糖桂花就可以了。[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻


怎麼樣?是不是特別簡單!尤其這些食材,山藥、蜜紅豆、糖桂花,加在一起怎麼能不好吃呢? 對了,如果家裡沒有糖桂花也沒關係,直接換成蜂蜜或者果醬增加風味,一樣好吃呢!