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日照煎餅

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日照煎餅

來自 搜狐網的圖片

名稱 :日照煎餅

產地 :山東日照

特點 :柔軟可口,營養豐富

日照煎餅是東港特產。是東港民間傳統食品,歷史悠久,是農家主食。

中華飲食文化經過數千年的發展,是各民族[1]長期交往交流交融的結晶。各民族飲食文化交流互動,促進了民族交融,增強了中華民族的凝聚力和向心力[2]

特產簡介

它以紅薯面、小麥麵粉、玉米面為原料,攪成濃糊狀,上熱鏊攤烙而成。餅薄如紙,色調微黃,質細香甜,柔軟可口,營養豐富,尤其是以小麥為原料製作的煎餅,配以鮮嫩豆腐和辣椒,更是美味可口。在台灣出版的《山東文獻》上記載,黃鯽子魚卷煎餅,為日照的食品之一絕,久食不厭。它的特點是食用方便,便於保存。

近幾年來,隨着人們生活水平不斷提高,小麥磨糊製成的煎餅為上品,需求量增長甚快,不但本市人們喜吃,而且遍及全省各地,為身在異鄉的日照人的思鄉美食。全市農村,家家設鏊子,戶戶攤煎餅,已成為傳統的生活習慣。為開拓地方風味食品,市加工廠已把烙糖酥煎餅作為今後的發展方向。

煎餅,過去都是家庭自做自食,每家都有的,一般不到市場上出售。近年來,由於市場開放,大量的外地客商到蘇北做生意,都想品嘗當地的風味名吃,一飽口福。於是,煎餅以它獨特的風味,打入飲食市場,成為一種頗受人們喜愛的地方名食。

煎餅有以下幾個特點:

1、薄如紙,極易成熟和加熱,煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟,而且冷了以後,加熱時間也不長。

2、便於人體消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,對消化很有幫助。

3、易存放,不易變餿。因它含水分少,也易於晾曬。

4、食用方便。由於它像紙一樣薄,就可以把各種各樣的菜餚放在上面捲起,用手拿着吃,別具風味,近似西餐中的漢堡包。

5、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭及其他主食品,長期食用煎餅,能夠鍛煉牙齒功能。

參考文獻