粒粒甜蜜蜜紅豆糕檢視原始碼討論檢視歷史
蜜紅豆糕這款的蜜紅豆是直接煮泡法的，大概要提前1天準備的哈！大家可以視自己的喜好程度增減番薯、南瓜等，相對應的減少或增加水量就好！
蜜紅豆糕的用料
- 糯米粉/粘米粉300g
- 牛奶/水300ml
- 番薯兩小根
- 紅豆100-150g
- 糖60g
蜜紅豆糕的做法
- 紅豆和水的比例是1:2，直接放鍋里煮，水熱了就關火（不要開蓋哈）燜3-4個小時，再開火煮熱，繼續燜12個小時以上，直到水都被吸乾木有了，如圖一樣
- 放鍋里，倒入過面的水（喜歡可以加奶），燜煮大概10分鐘，過程中要注意，不要幹了哈！
- 水熱就加入糖（60g），大家自己喜歡可以增加或減少
- 煮幹了就可以熄火啦！
- 特寫蜜紅豆一張，這程度喜歡就跟着一起來做吧哈哈
- 題外話一發:如果喜歡鹹的可以加鹽和五香粉調成鹹的料… 一般惠州這一邊有一種叫做粄的東西，就會有鹹的紅豆餡
- 番薯去皮切片，裝碗裡蓋保鮮膜微波爐3分鐘+ 直到它完全軟熟
- 將番薯儘可能的壓碎，然後倒入100g的甜牛奶，在放進微波爐弄熱（熱奶）
- 趁熱倒進事先裝好的粉堆里，攪拌均勻，試試溫度慢慢將他們揉成團（旁邊可放一杯熱水需要水的時候一點點增加）
- 揉捏成團 放桌上像揉麵粉一樣揉捏個30分鐘左右（'蒸出來是否有韌性和彈性的關鍵之一） 分團醒發20分鐘
- 醒後將它們揉碎，放進一大盤裡，倒入150ml左右的熱水，用筷子按順時針攪拌直到糯米糰融化成粘稠幾乎無顆粒狀
- 倒入之前準備的蜜紅豆（我個人不喜歡太甜，所以沒有另外加糖 大家自己喜歡可以撒糖進去） 同樣的按一個方向攪拌！ 提示:糯米粉的話建議稠少一點水沒那麼軟；粘米粉的話可以多放點水成綢酸奶狀！ 準備好一定厚度的大盤子摸植物油…… 攪拌好就倒進去。
- 鍋里放水先熱 把裝好的糯米糕表面蓋一層保鮮膜（防止蒸煮過程中的倒汗水） 水熱後放去蒸 15分鐘關火燜5分鐘即可！
- 拿出來倒掉表面的水揭開保鮮膜。 大家關注一下筷子按的地方哈，很有彈性的粒粒蜜紅豆糯米糕哦哈哈
- 切成你們想要的樣子… 要的時候裹蛋液煎一煎?微波爐叮一叮?甚至放鍋里炒了燜一燜?[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 雲嘉南地區
文化
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。