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紅豆圈 周末,時間充足,為一周的早餐囤點主食。 湊了三種食材,做個饅頭圈出來,提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。 居然特別的美味,此創意只應天上有。 穀類為主,粗細搭配。 飲食實踐也許就是這麼來的。

紅豆圈的用料

  • 精白麵粉300克
  • 蕎麥麵100克
  • 發酵粉3克
  • 牛奶適量
  • 紅豆適量

紅豆圈的做法

  1. 紅豆提前泡好,一晚上或者5小時。
  2. 兩種麵粉混合。酵母用牛奶化開。
  3. 分批加入麵粉中,然後攪啊攪攪啊攪,做成光滑的麵團蓋保鮮膜發酵。
  4. 發酵至兩倍大時,拿出來排氣,揉成長條。
  5. 切成大小均勻的小塊。
  6. 揉圓。
  7. 擀成圓形。
  8. 中間用瓶蓋壓下,取出。
  9. 泡好的紅豆按壓在上面。
  10. 放入蒸篦。蒸鍋冷水大火燒開,中火十五分鐘後就好。關火,燜五分鐘出鍋。[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

台灣

  • 栽植歷史
    • 高屏地區
      早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
    • 雲嘉南地區
      台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。

文化

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻